Cách làm Khô cá tra phồng chiên sả ớt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình đổ nước lạnh vào chảo và đun sôi. Khi nước đã sôi, mình thả khô cá tra phồng vào, để nước bốc hơi nhanh, cá sẽ tự tách mỡ và da bắt đầu phồng lên. Khi nước cạn, mình lật cá vài lần cho đều màu vàng giòn, rồi vớt ra để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi cá đang chiên, mình gọt vỏ cóc non, bào mỏng rồi cho vào bát. Thêm ớt hiểm băm, nước mắm và đường vào, trộn đều thành hỗn hợp chua ngọt. Để hỗn hợp ngấm trong khoảng 20 phút để cóc thấm vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Cuối cùng mình phi thơm sả, tỏi và ớt trong chảo nóng, rồi cho khô cá đã chiên vào trộn nhanh tay để cá thấm hương thơm. Dọn ra đĩa, ăn kèm cơm trắng và cóc non đã ướp – món ăn sẽ “đánh bật” cả bữa cơm.