Cách làm Khô bò thơm ngon, giòn tan cho ngày Tết

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cắt thịt bò thành miếng vừa, sớt dọc rồi cho vào nồi nước luộc, ngập mặt thịt khoảng vài cm. Luộc đến khi thịt chín tới (xiên đũa vào không còn máu), sau đó vớt ra để nguội và xé thành sợi vừa ăn.

2. 2

   Bước 2

   Giã nhuyễn tỏi với một ít muối, cho vào nồi cùng đường, bột nghệ, ngũ vị hương, ớt khô, xì dầu, bột ngọt và nước luộc bò. Đun sôi nhẹ, khuấy đều cho hỗn hợp sệt lại rồi tắt bếp, để nguội.

3. 3

   Bước 3

   Cho sợi thịt bò vào bát, đổ nước sốt ướp lên, trộn đều. Đậy kín bát và để trong tủ lạnh qua đêm để gia vị thấm sâu.

4. 4

   Bước 4

   Sáng hôm sau, lấy thịt ra, đảo nhẹ rồi cho lên chảo (hoặc nồi) ở lửa vừa. Ban đầu nước còn nhiều, để lửa vừa cho nước bốc hơi. Khi nước giảm, hạ lửa nhỏ, tiếp tục đảo đều cho thịt rút hết nước và khô hẳn. Nêm nếm lại cho vừa miệng. Nếu có lò nướng, khi nước đã cạn, cho thịt vào lò ở 110 °C và đảo đều cho khô giòn như ý.