Cách làm Khô bò miếng giòn tan, thơm lừng tại nhà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch 1kg thịt bò thăn, lau khô bằng giấy, rồi cắt thành lát mỏng dọc sợ khoảng 5 mm.

   
2. 2

   Bước 2

   Băm nhuyễn 3 tép tỏi, 1 nhánh gừng và ớt tươi (số lượng tùy khẩu vị).

   
3. 3

   Bước 3

   Băm nhỏ 80 g sả.

   
4. 4

   Bước 4

   Ướp sả, tỏi và gừng đã băm vào thịt bò đã cắt, trộn đều cho gia vị thấm vào từng miếng.

   
5. 5

   Bước 5

   Tiếp tục trộn hỗn hợp để các gia vị phân bố đồng đều.

   
6. 6

   Bước 6

   Chuẩn bị hỗn hợp gia vị khô: 3 muỗng Muối, 3 muỗng Đường, 1 gói Ngũ vị hương, ½ muỗng Bột ngọt, 1 muỗng Bột nghệ, 1 muỗng Dầu ăn, 2 muỗng Dầu hào, 3 muỗng Tương ớt, 1 muỗng Ớt Hàn Quốc, 1 muỗng Ớt cánh, và 1‑2 muỗng Dầu điều.

   
7. 7

   Bước 7

   Dùng muỗng đong các nguyên liệu khô, lưu ý tỉ lệ Đường:Muối là 3:1, rồi trộn đều với thịt đã ướp.

   
8. 8

   Bước 8

   Đặt thịt trong tủ lạnh để ướp ít nhất 8‑10 giờ hoặc qua đêm, để gia vị thấm sâu.

   
9. 9

   Bước 9

   Sau thời gian ướp, trải thịt lên khay có lót giấy bạc, bật lò ở 100 °C, nướng 30 phút. Đặt một cây đũa nhỏ vào cửa lò để cửa hơi hé, tránh đóng kín hoàn toàn.

   
10. 10

    Bước 10

    Lấy khay ra, nhẹ nhàng cán lại mặt thịt, xếp lại gọn gàng và cho vào lò tiếp tục nướng.

    
11. 11

    Bước 11

    Tiếp tục nướng khoảng 1 giờ (hoặc cho đến khi thịt khô hoàn toàn). Cửa lò vẫn để hé, kiểm tra và lật thịt nếu cần để khô đều.

    
12. 12

    Bước 12

    Khi thịt đã khô và có màu vàng hấp dẫn, lấy ra để nguội. Thưởng thức khô bò miếng giòn tan ngay hoặc bảo quản trong hũ kín.