Cách làm Hủ tíu mực – Món súp hải sản đậm đà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch xương ống heo, cho vào nồi đun sôi nước trong 5 phút rồi vớt ra để nước bẩn chảy hết. Rửa lại xương bằng nước lạnh, sau đó cho lại vào nồi, đổ nước lạnh vào và đun lửa lớn. Khi nước sôi, mình vớt bọt rồi hạ lửa nhỏ để hầm xương.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình nướng một nắm hành tím và một củ hành tây cho thơm, sau đó bóc vỏ đen và rửa sạch, cho vào nồi hầm cùng xương. Thêm 50 g tôm khô, 2 muỗng muối và 1 muỗng đường phèn. Đun liu riu trong khoảng 1‑2 giờ (nếu dùng nồi ủ, mình để ủ 5 giờ). Khi nước dùng đã sẵn sàng, mình cho cải trắng và cà rốt vào, nêm lại cho vừa miệng.

   
3. 3

   Bước 3

   Thịt xay mình ướp với hạt nêm và tiêu, rồi vo thành những viên nhỏ vừa ăn.

   
4. 4

   Bước 4

   Phi vàng tỏi xay trong chảo, sau đó vớt ra cho vào chén để dùng làm gia vị cho nước dùng.

   
5. 5

   Bước 5

   Dùng chảo phi tỏi rồi cho thịt viên vào xào cho chín tới, rồi vớt ra để riêng trong tô.

   
6. 6

   Bước 6

   Nếu dầu trong chảo quá nhiều mình đổ bớt, rồi cho mực vào, đậy nắp, bật lửa lớn để mực chín nhanh – chỉ cần tới khi mực vừa chín tới. Lấy mực ra để riêng trong tô.

   
7. 7

   Bước 7

   Rau giá mình trụng nhanh trong nước sôi cho chín tới, sau đó vớt ra để ráo.

   
8. 8

   Bước 8

   Hủ tíu (tươi hoặc khô) mình trụng cho chín, sau đó trộn với dầu phi tỏi, tỏi phi và xì dầu. Tiếp theo mình cho thịt viên, mực, củ cải trắng, cà rốt và rau giá lên trên, rắc hành lá và tiêu để tăng hương vị.

   
9. 9

   Bước 9

   Cuối cùng mình đổ nước lèo đã hầm sẵn vào bát, rắc thêm một ít xí quách (tiêu) cho thơm, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.