Cách làm Hủ tiếu xào giá hẹ thơm ngon, giòn dai

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch giá hẹ và cà rốt, sau đó xắt giá hẹ thành khúc vừa ăn, cà rốt cắt thành sợi chỉ mỏng. Đặt sang một bên để dùng sau.

2. 2

   Bước 2

   Thịt bò fillet mình thái lát mỏng, rồi cho vào chảo dầu nóng, chiên nhanh đến khi vừa chín tái (khoảng 1‑2 phút). Vớt ra để riêng.

3. 3

   Bước 3

   Đập 3 quả trứng vào bát, đánh tan. Đổ vào chảo có một chút dầu, chiên tới khi trứng chín vừa, rồi cắt thành sợi nhỏ và để sang.

4. 4

   Bước 4

   Pha hỗn hợp sauce: cho dầu hào, nước tương, hắc xì dầu, đường và tiêu vào một bát nhỏ, khuấy đều. Đặt bát sauce lên bếp nhỏ, khuấy cho đường tan hoàn toàn, sau đó tắt bếp.

5. 5

   Bước 5

   Trong chảo lớn, đun nóng 2 muỗng canh dầu, cho hủ tiếu vào đảo nhanh tay. Khi hủ tiếu bắt đầu tách ra, rưới sauce đã chuẩn bị, thêm nửa chén (khoảng 120 ml) nước lọc, tiếp tục đảo đều cho hủ tiếu ngấm nước và vẫn giữ độ dai. Nêm nếm lại bằng một ít nước tương và đường nếu cần để vừa miệng. Lưu ý không để hủ tiếu bị nhão – nếu cần, thêm chút nước từ từ cho tới khi đạt độ mềm vừa phải.

6. 6

   Bước 6

   Khi hủ tiếu đã đạt độ dai mong muốn, mình cho giá hẹ, cà rốt, thịt bò đã chiên và trứng đã cắt sợi vào chảo, tắt bếp, trộn nhanh tay cho các nguyên liệu vừa chín tới. Dọn ra đĩa, kèm theo chén nước tương ớt để tăng vị.

   
7. 7

   Bước 7

   Nếu thấy sauce hơi đậm, mình thường giảm một chút hắc xì dầu trong lần sau. Chúc các bạn thành công và thưởng thức món hủ tiếu xào giá hẹ thơm ngon!