Cách làm Hủ tiếu xào chay thơm ngon, nhanh gọn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm cải ngồng, cải thảo, ớt chuông, susu và cà rốt trong nước muối khoảng 15 phút. Sau khi ngâm, rửa sạch và cắt sợi: nấm đùi gà cắt sợi dài, ớt chuông cắt sợi, susu và cà rốt bào sợi. Đun sôi một nồi nước, cho cải ngồng và cải thảo vào trụng nhanh, thêm chút muối, rồi vớt ra ngâm ngay trong nước lạnh để giữ độ giòn. Tiếp tục dùng nước trụng này để luộc hủ tiếu cho tới khi chín al dente, rồi vớt ra xả lại nước lạnh và cho một ít dầu ăn để hủ tiếu không dính nhau.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn, xào nấm đùi gà, cà rốt và susu cho đến khi chín tới và săn lại. Khi rau củ đã mềm, mình cho ớt chuông vào xào nhanh, sau đó cho hủ tiếu đã luộc, cải ngồng và cải thảo vào chung. Nêm vừa ăn với hạt nêm chay, muối và ớt bột. Đổ hỗn hợp nước sốt (½ chén nước tương, 2 muỗng cà phê đường, ½ quả chanh vắt, 1 quả ớt băm) vào chảo, đảo đều để hủ tiếu thấm đều hương vị. Cuối cùng, mình cho đậu hủ chiên cắt sợi và rau răm ngâm muối (rửa sạch, cắt nhỏ) vào trộn nhẹ.

   
3. 3

   Bước 3

   Mở bếp, mình rưới thêm một ít nước tương lên trên hủ tiếu, rắc đậu phộng rang băm và thưởng thức ngay khi còn nóng. Thêm ớt tươi hoặc ớt bột nếu muốn tăng độ cay.