Cách làm Hủ Tiếu Nam Vang thơm ngon, chuẩn vị

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình đun một nồi nước sôi, cho xương ống vào luộc sơ trong 3‑5 phút rồi vớt ra rửa sạch. Tiếp theo, cho xương vào nồi mới, thêm nước, cho vào 1 thìa muối, 1 thìa đường, ½ thìa bột ngọt và một ít hành tây nguyên củ (bóc vỏ). Đun sôi rồi hầm ở lửa nhỏ trong khoảng 2 giờ, thỉnh thoảng hớt bọt để nước trong. Khi xương đã hầm mềm, mình cho 150 g tôm khô và mực khô đã rán xơ vào nồi, tiếp tục hầm thêm 30 phút để nước dùng thấm vị. Cuối cùng nêm lại cho vừa ăn và tắt bếp.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình chuẩn bị các loại nội tạng: gan, tim và lưỡi heo gọt bỏ màng, rửa sạch rồi ngâm trong nước muối. Đun một nồi nước sôi, cho vào vài lát hành tây, một ít gừng và một chút muối, sau đó thả gan, tim, lưỡi vào luộc chín. Khi chín, vớt ra ngâm ngay trong nước lạnh để nội tạng giữ màu trắng và không có mùi hôi, rồi cắt thành miếng vừa ăn. Trứng cút mình luộc chín, bóc vỏ; tôm sú luộc chín, bóc vỏ đầu. Phần tôm khô còn lại mình chiên trong dầu nóng cho giòn và để sang phía sau.

3. 3

   Bước 3

   Thịt heo nạc mình ướp xá xíu với nước tương, đường, tỏi băm và một chút rượu, để yên 15‑20 phút. Sau đó đun một nồi nước sôi, cho vào một ít cà chua hộp nhuyễn và một ít gia vị, cho thịt vào luộc chín. Khi thịt đã chín, vớt ra để nguội rồi xắt thành miếng vừa ăn.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng mình chuẩn bị hủ tiếu: cho hủ tiếu khô hoặc tươi vào nồi nước sôi, nhúng nhanh cho chín vừa, vớt ra để ráo. Xếp hủ tiếu vào tô, xếp lên trên các loại thịt xay đã hầm, gan, tim, lưỡi, trứng cút, tôm sú, hẹ, hành lá và rau ngò rí. Rắc thêm hành phi, tỏi phi và tóp mỡ lên trên, rồi đổ nước dùng nóng lên tô. Nếu dùng hủ tiếu khô, mình còn chuẩn bị một chén nước dùng riêng để ăn kèm.