Cách làm Hủ Tiếu Nam Vang – Món bún phở đặc trưng của Campuchia

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Trước tiên, tôi rửa sạch xương, gan và thịt nạc, rồi chần nhanh qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn. Sau đó cho chúng vào nồi lớn, đổ đủ nước và đun sôi, hạ lửa nhẹ để hầm trong khoảng 30‑40 phút, tạo nên nước dùng đậm đà.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi nước dùng đang sôi, tôi hấp tôm cho tới khi chín tới (khoảng 5‑7 phút) và luộc trứng cút trong nước sôi khoảng 4‑5 phút, sau đó bóc vỏ để chuẩn bị cho bát hủ tiếu.

3. 3

   Bước 3

   Thịt bằm tôi ướp với một ít muối, tiêu và một chút đường trong 10 phút. Tiếp theo, băm nhuyễn tỏi và hẹ, cho vào chảo với một ít dầu ăn, xào cho thơm. Thêm thịt bằm vào xào đến khi săn lại, rồi cho xì dầu và hắc xì dầu, nêm nếm vừa miệng và đun sôi thêm 5 phút để gia vị thấm đều.

4. 4

   Bước 4

   Tôi băm nhuyễn 5 củ tỏi lớn để làm tỏi phi. Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn, sau đó cho tỏi băm vào đảo đều cho tới khi tỏi chuyển sang màu vàng nâu và có mùi thơm đặc trưng. Tỏi phi này sẽ được dùng để trộn hủ tiếu khi ăn.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi nước dùng đã sôi, tôi vớt thịt, gan ra, rửa nhanh qua nước lạnh để giữ độ giòn. Tiếp tục, tôi cắt khúc cà rốt và củ cải trắng, cho vào nồi còn lại để nấu cùng xương, giúp nước dùng thêm vị ngọt tự nhiên.

6. 6

   Bước 6

   Sau khi tất cả nguyên liệu đã sẵn sàng – thịt, gan, tôm, trứng cút, rau sống và nước dùng – tôi xếp hủ tiếu vào bát, rưới nước dùng lên, thêm thịt xào, tôm, trứng cút, rau và rắc tỏi phi lên trên. Cuối cùng, tôi trộn nhẹ để các hương vị hòa quyện.

   
7. 7

   Bước 7

   Nếu muốn thưởng thức hủ tiếu khô, tôi chỉ cần xếp một ít hủ tiếu, thịt, tôm và rau vào tô, sau đó chan một ít nước dùng và thêm tương ớt tùy khẩu vị. Món ăn đã sẵn sàng, chúc các bạn ngon miệng!