Cách làm Hủ tiếu Nam Vang chuẩn vị Sài Gòn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm xương ống trong nước muối loãng khoảng 30 phút, rửa sạch rồi trần qua nước sôi. Đặt xương vào nồi, cho mực khô, tôm khô, một ít muối và đường phèn, cùng rễ ngò (nếu có), củ cải trắng và cà rốt đã cắt khúc. Đun sôi rồi hạ lửa hầm nhẹ trong khoảng 1‑1,5 giờ (có thể để qua đêm để nước dùng ngấm vị). Sáng dậy, luộc tim heo, gan heo và tôm lớn trong nồi nước dùng cho chín, trứng cút luộc chín rồi bóc vỏ. Thịt xay xào nhanh với tỏi băm và một chút nước mắm, hạt nêm cho thơm. Rau sống (xà lách, cần tây, hẹ lá, giá, tần ô) rửa sạch, để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Băm nhỏ tỏi, phi vàng với dầu ăn. Lấy 2/3 tỏi phi ra chén, để lại 1/3 tỏi để làm nước sốt. Pha nước sốt với 1 muỗng canh hắc xì dầu, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh đường phèn, và 1 chén nước, khuấy đều rồi đun sôi nhẹ, nêm lại cho vừa miệng.

   
3. 3

   Bước 3

   Luộc hủ tiếu trong nước sôi cho tới khi mềm vừa, vớt ra để ráo. Trộn hủ tiếu với một ít nước tỏi phi để bánh bóng đẹp, sau đó rưới nước sốt hủ tiếu khô lên trên. Xếp các loại topping đã chuẩn bị (tôm, thịt xay, gan, tim, trứng cút, rau sống) lên trên bánh. Khi muốn ăn kèm nước, chỉ cần chan nước dùng nóng lên bát.