Cách làm Hủ tiếu bò kho thơm ngon, đậm đà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ướp thịt bò: Rửa sạch thịt, lau khô rồi cắt thành miếng khoảng 2.5 × 2.5 cm. Cho thịt vào bát, trộn đều với bột canh (hoặc muối), đường, ngũ vị hương và bột tỏi. Đậy kín và để trong tủ lạnh ít nhất 3 giờ, tốt nhất là qua đêm để thịt thấm đều hương vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Làm sốt cà chua: Đun nóng 1 cái thìa canh dầu ăn trong chảo, phi thơm 1 củ hành hương băm. Thêm cà chua vào xào sơ, nêm một chút muối và đường để cà chua ngọt hơn. Đổ khoảng ½ bát nước lạnh vào, đun ở lửa vừa cho hỗn hợp sôi nhẹ và nấu 10‑15 phút cho đến khi cà chua mềm nhuyễn. Lọc qua rây để có nước sốt mịn, nếu quá đặc có thể thêm ít nước. Đặt sang một bên.

   
3. 3

   Bước 3

   Nấu bò kho: Đun nóng lại chảo với một ít dầu, phi thơm 2 củ hành hương còn lại. Thêm thịt bò đã ướp và tỏi băm, đảo nhanh ở lửa lớn cho mặt thịt săn lại. Khi thịt hơi chín, đổ nước sốt cà chua đã lọc vào, đảo đều. Đổ thêm nước nóng sao cho ngập thịt, đun sôi rồi hớt bọt. Cho sả, hoa hồi và quế vào nồi, hạ lửa nhỏ và hầm trong khoảng 30 phút, sau đó nêm lại bột canh, đường và ngũ vị hương cho vừa ăn.

   
4. 4

   Bước 4

   Thêm cà rốt: Khi thịt đã mềm khoảng một nửa thời gian hầm, cho cà rốt đã cắt khúc vào nồi. Tiếp tục nấu trên lửa nhỏ cho đến khi cả thịt và cà rốt đều mềm nhừ, khoảng 45‑55 phút (nếu dùng nồi áp suất thời gian sẽ ngắn hơn).

   
5. 5

   Bước 5

   Hoàn thiện và thưởng thức: Nếu muốn ăn kèm hủ tiếu, có thể thêm một ít nước dùng để nước sệt vừa ăn. Đối với bánh mì, hòa tan 2 tềp cafe bột mì (hoặc bột năng) trong 20‑30 ml nước, đổ từ từ vào nồi khi thịt đã chín mềm, khuấy đều cho nước sệt lại. Dọn hủ tiếu hoặc bánh mì lên đĩa, rưới nước bò kho lên trên, rắc rau thơm (giá, húng quế, ngò gai, hành lá) và thưởng thức ngay khi còn nóng.