Cách làm Houjicha Shokupan – Bánh mì gối vị trà xanh rang Nhật Bản

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cho men khô vào sữa ấm, khuấy nhẹ rồi để yên 10‑15 phút cho men hoạt động và nổi bọt.

2. 2

   Bước 2

   Rải bột mì, muối và đường nâu lên một bát lớn, trộn đều các nguyên liệu khô.

3. 3

   Bước 3

   Đổ hỗn hợp sữa có men đã kích hoạt vào bát nguyên liệu khô, dùng muỗng gỗ trộn cho đến khi hỗn hợp thành một khối bột dẻo.

4. 4

   Bước 4

   Thêm trứng và bơ chảy vào, tiếp tục trộn cho đến khi bơ và trứng hòa quyện hoàn toàn với bột.

5. 5

   Bước 5

   Rót 50 ml houjicha đã pha sẵn vào bột, dùng tay hoặc máy trộn nhồi bột cho đến khi hương trà lan tỏa đều khắp bột.

6. 6

   Bước 6

   Đặt bột lên mặt phẳng rắc ít bột, nhào tay trong khoảng 10 phút cho đến khi bột mịn, không dính tay nữa.

7. 7

   Bước 7

   Bọc bột bằng màng nilon thực phẩm, để ấm trong 1 giờ cho bột nở gấp đôi.

8. 8

   Bước 8

   Sau khi bột đã nở, lấy ra đặt lên mặt phẳng rắc thêm một ít bột, nhẹ nhàng nhấn bột để xả khí.

9. 9

   Bước 9

   Chia bột thành 3 phần bằng nhau, mỗi phần sẽ tạo thành một khối bánh.

10. 10

    Bước 10

    Để các khối bột nghỉ 15 phút, giúp bột thư giãn và dễ dàng cán.

11. 11

    Bước 11

    Cán mỗi khối bột thành hình chữ nhật, gập lại thành hình vuông hoặc hình chữ nhật dày tùy thích, rồi đặt vào khuôn bánh đã bôi bơ.

12. 12

    Bước 12

    Quét một lớp bơ mỏng lên khuôn để bánh không dính, sau đó để bột trong khuôn nở thêm 30‑60 phút cho đến khi bột lên gấp đôi chiều cao.

13. 13

    Bước 13

    Trong lúc bột đang nở, mình bật lò trước ở 180 °C. Khi bột đã đạt độ nở mong muốn, quét hỗn hợp lòng đỏ trứng + sữa lên mặt bánh, rồi nướng 25‑30 phút cho đến khi mặt bánh vàng đồng.

14. 14

    Bước 14

    Bánh chín, mình để nguội một chút rồi lấy ra khỏi khuôn. Thưởng thức ngay hoặc để trong túi giấy để bánh vẫn giữ độ mềm. Chúc các bạn thành công!