Cách làm Heo quay kho dưa cải chua thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cắt miếng thịt heo quay thành khối vuông khoảng 2×4 cm. Dưa cải chua cũng cắt thành miếng vừa ăn. Băm nhỏ hành tím, hành lá và ớt hiểm, để riêng.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho thịt heo vào một tô lớn, thêm hành lá, ớt băm và 15 ml nước tương. Trộn đều, rồi để yên 5 phút để thịt thấm gia vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Làm nóng chảo với một ít dầu, cho hành tím vào phi cho thơm. Tiếp theo, cho dưa cải chua vào xào nhanh để cải vừa chín tới, vừa giữ được độ giòn và mùi thơm. Khi dưa cải đã chín tới, vớt ra đĩa để riêng.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong cùng chảo, thêm một chút dầu và bột màu điều, phi nhanh để tạo màu vàng óng cho nguyên liệu. Đổ thịt đã ướp vào chiên sơ cho da săn lại và có màu đẹp. Khi thịt đã có màu, cho dưa cải chua đã xào vào đảo chung, nêm thêm nước tương, bột ngọt, đường và tiêu xay cho vừa miệng. Đảo đều để các gia vị thấm đều vào thịt và dưa cải.

   
5. 5

   Bước 5

   Rót nước dừa tươi (hoặc nếu dừa nhỏ thì bổ sung thêm nước lọc) sao cho ngập bề mặt nguyên liệu. Đun sôi, hớt bọt, rồi hạ lửa nhỏ, đun liu riu cho thịt mềm và thấm vị. Khi nước kho còn khoảng một nửa, tắt bếp, món đã sẵn sàng.

   
6. 6

   Bước 6

   Cho món heo quay kho dưa cải chua ra đĩa hoặc tô, dọn kèm với cơm nóng. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị ngọt của dừa, vị chua nhẹ của dưa cải và độ giòn tan của da heo.