Cách làm há cảo nhân thịt, tôm và khoai lang – công thức đơn giản, thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rây bột mì và bột bắp vào một tô lớn. Từ từ đổ nước sôi vào, khuấy đều cho bột kết dính. Khi hỗn hợp đã mịn, cho 2 quả trứng đã đánh tan vào, tiếp tục trộn cho tới khi bột đồng nhất. Nhồi bột: nếu bột quá khô, thêm chút nước; nếu quá ướt, rắc thêm bột cho tới khi đạt độ dẻo vừa phải.

   
2. 2

   Bước 2

   Đậy nắp bột và để ủ trong khoảng 15‑20 phút. Trong lúc chờ, mình chuẩn bị nhân. Đối với nhân ngọt, nghiền khoai lang chín, trộn với một ít đường và muối, nặn thành viên nhỏ. Đối với nhân mặn, xay tôm và thịt, ướp với hành lá, muối và các gia vị yêu thích, trộn đều cho tới khi hỗn hợp dẻo và thơm.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi bột đã nghỉ, mình chia bột thành 3 phần để phù hợp với 3 loại nhân. Lăn từng khối bột thành hình thuôn dài, dùng kéo cắt thành những đoạn khoảng 1 cm. Dùng tay nặn hoặc cán bột thành lớp mỏng như bánh tráng nhỏ, tạo thành vỏ bánh mềm mịn, sẵn sàng cho việc nhồi nhân.

4. 4

   Bước 4

   Đặt một viên nhân vào giữa mỗi miếng vỏ, gói lại thành hình mong muốn: nhân ngọt mình gập thành hình há cảo truyền thống, nhân tôm tạo hình bánh quai vạt, còn nhân thịt mình gói thành hình tròn đơn giản. Đảm bảo mép vỏ kín để khi hấp không bị rò rỉ.

   
5. 5

   Bước 5

   Xếp các chiếc há cảo đã gói vào khay hấp, để ngăn cách để hơi nước không làm dính. Hấp ở nhiệt độ trung bình khoảng 10‑15 phút cho đến khi vỏ trong suốt và nhân chín. Khi ăn, mình có thể bảo quản phần còn lại trong ngăn đông tủ lạnh và chỉ cần hâm lại bằng cách hấp lại nhanh chóng.