Cách làm giò lụa chay thơm ngon từ váng đậu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chọn váng đậu tươi mới, sờ thấy dính tay, thơm mùi sữa đậu nành và không có mốc. Cắt thành miếng vừa ăn, cho vào thau nước và rửa, bóp sạch nhớt cho tới khi váng đậu chuyển sang màu trắng nhạt.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho váng đậu vào nồi nước sôi, luộc 5 phút rồi vớt ra. Thêm 1 muỗng cà phê muối, đảo đều và dùng phới dẹt ép hết nước. Sau đó trộn váng đậu với ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê mắm chay, tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1 muỗng canh dầu boa rô cho đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Đặt hỗn hợp váng đậu vào túi nylon, ép chặt tạo thành khối đồng nhất. Đặt túi vào ngăn đá trong 45 phút để giò định hình. Sau khi lấy ra, cuộn tròn và gói lại như bánh tét, rồi hấp trong nồi thường khoảng 120 phút (hoặc 60 phút nếu dùng nồi áp suất).

   
4. 4

   Bước 4

   Vớt giò ra, để nguội rồi cho vào ngăn mát của tủ lạnh ít nhất 6 giờ để giò giữ được độ chắc. Khi dùng, cắt thành lát vừa ăn và ăn kèm bánh chưng, bún chua dọc mùng chay hoặc bánh mì.