Cách làm Gà ta chiên giòn nguyên con, thịt ngọt mềm không khô

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch gà, loại bỏ nội tạng, rửa lại lần nữa rồi để ráo trên khay.

2. 2

   Bước 2

   Cho xả, hành tím, tỏi, lá chanh, gừng, bột nghệ, đường, bột ngọt, muối và 3 lít nước vào nồi, đun sôi để tạo nước luộc thơm.

3. 3

   Bước 3

   Thêm gà vào nồi, nấu ở lửa vừa cho gà chín tới (khoảng 15‑20 phút).

4. 4

   Bước 4

   Vớt gà ra, lọc nước luộc qua vải mùng, sau đó cho gà và nước luộc vào một hộp kín, để trong tủ lạnh khoảng 3‑5 giờ để da gà săn lại và thấm vị.

5. 5

   Bước 5

   Sau khi ướp lạnh, lấy gà ra và treo lên giá để khô hoàn toàn (khoảng 30 phút ở nhiệt độ phòng).

6. 6

   Bước 6

   Đun nóng dầu ăn đủ để ngập toàn bộ con gà, sau đó thả gà vào chiên đến khi da vàng giòn đều (khoảng 8‑10 phút).

7. 7

   Bước 7

   Trong một chảo khác, cho 50 ml dầu ăn, phi thơm tỏi băm và hành băm, rồi thêm bột ớt, tiêu, nước mắm, đường và muối, khuấy đều cho hỗn hợp sôi và sệt lại như sốt kẹo.

8. 8

   Bước 8

   Cho gà chiên vào chảo sốt, nhanh tay đảo đều để sốt bám lên lớp da giòn, sau đó tắt bếp.

   
9. 9

   Bước 9

   Bày gà ra đĩa, kèm salad hoặc dưa leo ngâm lạnh, thưởng thức ngay khi còn nóng.