Cách làm Gà quay bằng NCKD thơm ngon, da giòn rụm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch gà, để ráo. Nếu dùng nửa con gà khoảng 1.2 kg, mình sẽ cắt bỏ phần lông thừa và gọt bỏ nội tạng, sau đó để gà ở nhiệt độ phòng khoảng 10‑15 phút để da khô nhẹ, giúp việc ướp và nướng dễ dàng hơn.

2. 2

   Bước 2

   Giã nhuyễn hành khô và tỏi (có thể dùng máy xay). Thêm 1‑2 thìa cà phê nước lọc, lọc lấy nước cốt, bỏ bã. Pha sốt ướp: 1 thìa cà phê tương ớt, 1 thìa cà phê nước mắm, ½ thìa cà phê mì chính, ½ thìa cà phê đường, ¼ thìa cà phê xì dầu, một chút tiêu, ½ thìa cà phê ớt bột, 1 thìa cà phê dầu ăn, và nước cốt hành‑tỏi đã lọc. Khuấy đều cho hỗn hợp đồng nhất.

3. 3

   Bước 3

   Dùng tay xoa đều sốt ướp lên toàn bộ bề mặt gà, đặc biệt là dưới da để gia vị thấm sâu. Để gà ướp ít nhất 30 phút (có thể để trong tủ lạnh nếu muốn thấm lâu hơn). Giữ lại phần sốt thừa để dùng trong quá trình nướng.

4. 4

   Bước 4

   Làm nóng lò (hoặc nồi nướng) trong 5 phút ở nhiệt độ 160 °C. Đặt gà lên khay nướng, nướng 20 phút ở 160 °C (L1). Lật mặt gà, tiếp tục nướng 20 phút nữa ở 160 °C (L2).

5. 5

   Bước 5

   Sau khi lật mặt lần thứ hai, quét phần sốt còn lại lên da gà, rồi tăng nhiệt độ lên 180 °C, nướng thêm 10 phút (L3). Lặp lại một lần nữa: lật mặt, quét sốt, nướng 10 phút ở 180 °C (L4).

6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng lật mặt lần cuối, quét lại phần sốt cuối cùng, đặt nhiệt độ lên 200 °C và nướng 10 phút (L5) cho da gà có màu vàng óng, giòn tan. Khi da đã đạt màu mong muốn, lấy gà ra để nghỉ 5 phút rồi cắt thành miếng vừa ăn.