Cách làm Gà Ô Cốt (Gà ác) tiềm thuốc bắc thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch gà ác, nhẹ nhàng bóp một ít muối lên da để khử mùi, sau đó rửa lại bằng nước lạnh và để ráo. Tiếp theo mình ướp gà với một chút hạt nêm và tiêu. Nếu muốn giữ vị tự nhiên của gà, có thể bỏ qua hạt nêm và chỉ dùng muối.

   
2. 2

   Bước 2

   Các loại thảo dược (sâm khô, bạch quả, táo tầu, hạt sen, kì tử…) mình rửa sạch bằng nước ấm, ngâm trong 10 phút cho nở ra rồi để ráo. Lê ngọt không gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành 8 miếng vừa ăn. Gừng mình gọt vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình cho tất cả các loại thảo dược đã chuẩn bị vào trong niêu đất (hoặc thố), sau đó đặt con gà lên trên. Cuối cùng rưới nước dừa xiêm lên tới khi ngập gà và các nguyên liệu.

   
4. 4

   Bước 4

   Đặt một nồi nước sôi trên bếp, rồi khéo léo đặt niêu đất vào trong (cách nấu kiểu bain‑marie). Đun lửa nhỏ liu riu và tiềm trong khoảng 2 tiếng. Khi mình xiên đũa vào đùi gà mà đũa xuyên qua cả con, nghĩa là gà đã chín mềm. Nếu không có niêu đất, có thể dùng nồi áp suất nhưng niêu đất sẽ giữ hương vị tốt nhất.

5. 5

   Bước 5

   Sau khi gà chín, mình múc ra bát, có thể chuẩn bị nước chấm (bột canh, tiêu, ớt, chanh, một chút mì chính) để ăn kèm. Nước tiềm ngọt thanh, giàu dưỡng chất, không nên bỏ phí. Chúc mọi người thành công và ngon miệng!