Chuẩn bị
30 phút
Nấu
35 phút
Khẩu phần
4
Calo
770 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1.2 kg gà góc tư
Gia vị
- 2 tbsp nước tương
- 2 tbsp dầu hào
- 2 tbsp hắc xì dầu
- 2 tbsp mật ong
- 2 tsp ngũ vị hương
- 2 tsp tiêu
- 1.5 tsp bột tỏi
- 1.5 tsp bột gừng
- Màu đỏ thực phẩm (optional)
Mùa dịch khiến mình muốn thay đổi khẩu vị, nên mình quyết định thử làm món gà nướng xá xíu đậm đà hương vị Trung Quốc. Món này chỉ cần vài nguyên liệu quen thuộc, nhưng khi nướng lên sẽ tỏa ra mùi thơm ngây ngất và da gà giòn rụm. Mình ướp gà trong ít nhất 2 tiếng để thấm đều gia vị, rồi nướng ở nhiệt độ cao cho lớp da vàng óng. Khi ăn, kèm với nước sốt ngọt mặn vừa miệng, món này sẽ làm bữa tối của gia đình thêm phần đặc sắc. Hãy cùng mình thực hiện nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình bắt đầu bằng cách rửa sạch gà góc tư, dùng mũi dao nhẹ dọc quanh xương để da gà thấm đều gia vị và khi nướng sẽ chín đều hơn.
- 2
Bước 2
Cho tất cả các gia vị – nước tương, dầu hào, hắc xì dầu, mật ong, ngũ vị hương, tiêu, bột tỏi và bột gừng – vào một bát lớn, khuấy đều. Nếu muốn màu đỏ rực rỡ, mình sẽ thêm một ít màu thực phẩm hoặc bột ớt paprika. Đặt gà vào bát, trộn đều sao cho mỗi miếng gà đều được áo lớp gia vị, rồi để trong tủ lạnh ủ ít nhất 2 tiếng. (Nếu không có thời gian ủ, mình vẫn có thể nướng ngay, nhưng hương vị sẽ không đậm bằng).
- 3
Bước 3
Làm nóng lò trước ở 200 °C. Đặt gà lên khay nướng có lót giấy bạc, rồi cho vào lò nướng 20 phút. Sau đó tăng nhiệt độ lên mức tối đa (hoặc bật chế độ grill) và nướng thêm 5 phút để da gà khô và vàng giòn. Khi hết, mình để gà nghỉ trong lò khoảng 5 phút nữa trước khi lấy ra, giúp thịt giữ được độ ẩm và không bị rụng nước.
- 4
Bước 4
Lấy phần nước ướp còn lại, cho vào chảo nhỏ, thêm một chút nước lọc, đun sôi và khuấy cho hỗn hợp sệt lại thành dạng siro. Nêm nếm thêm một chút muối và đường cho vừa miệng, rắc ít ớt bột và vài giọt dầu mè để tăng hương vị. Mình dùng sốt này để chấm gà hoặc rưới lên cơm – vừa ngọt, vừa mặn, vừa thơm.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Diệp Anh
Diệp Anh là tác giả chuyên sâu về ẩm thực Trung Hoa tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), nổi bật với khả năng tái hiện chuẩn vị các món ăn từ truyền thống đến hiện đại. Với kinh nghiệm nghiên cứu và thực hành đa dạng, cô mang đến những công thức chi tiết, dễ áp dụng, giúp người nấu có thể chinh phục các món Hoa ngay tại gian bếp gia đình. Phong cách của Diệp Anh chú trọng cân bằng hương – sắc – vị, kết hợp kỹ thuật nấu ăn tinh tế cùng cách trình bày hấp dẫn, phù hợp cho cả người mới bắt đầu lẫn người yêu ẩm thực muốn nâng cao tay nghề.