Cách làm Gà Kho Sả Ớt Kiểu Huế

Name: Cách làm Gà Kho Sả Ớt Kiểu Huế
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 1 con gà ta (1 kg), làm sạch và cắt miếng vừa ăn; 1 muỗng cafe muối; 1 muỗng cafe đường; 1 muỗng cafe hạt nêm; 1/2 muỗng cafe ngũ vị hương; 1 muỗng cafe tiêu; 1 muỗng cafe nước mắm; 1 muỗng cafe ruốc Huế (pha với nước lọc, để lại cặn); 1 muỗng cafe ớt bột; Củ nén (tỏi) – 1 củ; Hành khô – 1 muỗng cafe; Sả – 2 cây (các phần già cắt khúc, các phần non băm nhuyễn); Ớt tươi – 2-3 trái (tùy độ cay); Đậu phộng sống, ngâm nước 8 giờ – 100 g; Dầu đậu phộng – 2 muỗng canh

Chuẩn bị

20 phút

Nấu

35 phút

Khẩu phần

Calo

520 kcal

Nguyên liệu & Gia vị

Nguyên liệu chính

1 con gà ta (1 kg), làm sạch và cắt miếng vừa ăn
Củ nén (tỏi) – 1 củ
Ớt tươi – 2-3 trái (tùy độ cay)
Đậu phộng sống, ngâm nước 8 giờ – 100 g

Gia vị

1 muỗng cafe muối
1 muỗng cafe đường
1 muỗng cafe hạt nêm
1/2 muỗng cafe ngũ vị hương
1 muỗng cafe tiêu
1 muỗng cafe nước mắm
1 muỗng cafe ruốc Huế (pha với nước lọc, để lại cặn)
1 muỗng cafe ớt bột
Hành khô – 1 muỗng cafe
Sả – 2 cây (các phần già cắt khúc, các phần non băm nhuyễn)
Dầu đậu phộng – 2 muỗng canh

Món gà kho sả ớt kiểu Huế thơm lừng hương sả, ớt và hạt nêm, ăn kèm đậu phộng ngâm mềm sẽ khiến bạn nhớ mãi hương vị quê nhà. Công thức này giữ nguyên hương vị truyền thống nhưng mình sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn dễ làm tại nhà. Chỉ cần chuẩn bị trước và để gà ướp trong một giờ, món ăn sẽ thấm đậm gia vị và mềm ngon. Thưởng thức cùng cơm trắng hoặc bánh mì để cảm nhận vị đậm đà, cay nồng của Huế. Hãy cùng mình thực hiện nhé!

Các bước thực hiện

1
Bước 1
Rửa sạch gà, để ráo rồi cắt thành những miếng vừa ăn, khoảng 3‑4 cm mỗi miếng.
2
Bước 2
Giã nhuyễn củ nén, hành khô, sả và ớt cho đến khi thành hỗn hợp mịn. Trộn đều muối, đường, hạt nêm, tiêu, ngũ vị hương, ớt bột và nước mắm theo tỉ lệ trên để có hỗn hợp gia vị. Đặt riêng nước ruốc Huế đã pha sẵn, sẽ dùng khi xào gà.
3
Bước 3
Ướp gà với hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị, trộn đều để gia vị thấm vào từng miếng. Để yên trong ít nhất 1 giờ (có thể để qua đêm trong tủ lạnh). Trong lúc chờ, xếp đậu phộng đã ngâm vào đáy chảo, sẽ giúp gà hấp thụ vị ngậy khi kho.
4
Bước 4
Đun nóng dầu đậu phộng trong chảo, phi thơm hỗn hợp gia vị đã giã cho đến khi có mùi thơm nồng. Cho gà vào xào trên lửa lớn, đảo đều cho gà săn lại và săn màu. Khi gà chín tới nửa chín, cho toàn bộ sả đã cắt khúc và một chén nước nóng cùng nước ruốc Huế vào chảo. Hạ lửa nhỏ, đậy nắp và hầm cho gà thấm đều gia vị và chín mềm (khoảng 15‑20 phút). Khi gà đã mềm và nước sốt sệt lại, tắt bếp và dọn ra đĩa.