Cách làm Gà áp chảo thơm ngon, giòn tan

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình băm nhuyễn tỏi, sau đó cho vào bát, thêm 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh ớt sate (hoặc tương ớt), 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 3 muỗng canh dầu ăn. Trộn đều thành hỗn hợp ướp, rồi cho thịt gà vào ướp ít nhất 5‑10 phút để thấm gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình dùng chảo dày có vân sọc để khi chiên gà sẽ có màu nướng đẹp hơn. Đặt chảo lên bếp, bật lửa vừa và để chảo nóng lên.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi chảo đã nóng, đổ một ít dầu ăn (khoảng 1‑2 muỗng canh) vào, quay nhanh trong 5 giây để dầu phủ đều mặt chảo, rồi đổ hết dầu ra. Tiếp theo cho gà vào chảo, đặt mặt da (nếu có) xuống trước. Đun lửa vừa trong khoảng 2 phút, khi mặt gà bắt đầu có màu vàng, lật sang mặt còn lại. Đậy nắp lại, chiên thêm 1 phút 30 giây, rồi mở nắp để tiếp tục chiên 2 phút nữa cho gà chín tới 80 %. Thời gian có thể điều chỉnh tùy độ dày miếng gà.

   
4. 4

   Bước 4

   Để gà mềm và ngon hơn, mình không chiên quá chín. Khi gà đã chín tới khoảng 80 %, tắt bếp, để gà nghỉ trong chảo khoảng 2‑3 phút. Nhiệt độ còn lại sẽ tiếp tục chín gà từ trong ra ngoài, giúp thịt mềm, da giòn mà không bị khô.