Cách làm Fideua - Món mì hải sản kiểu Tây Ban Nha

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tôm, cắt đầu, lột vỏ (giữ lại đầu và vỏ để làm nước dùng). Ướp tôm với muối, tiêu, nước cốt chanh, bột ớt và 1 muỗng canh dầu olive. Đặt nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu olive, ½ củ hành tây băm và 2 tép tỏi vào xào sơ, sau đó cho đầu và vỏ tôm, thêm muối, tiêu, bột ớt, 1 muỗng canh cà chua cô đặc, 200 ml rượu vang trắng và 200 ml nước lọc. Đun nhỏ lửa khoảng 15 phút để lấy nước dùng thơm ngon.

   
2. 2

   Bước 2

   Bẻ hoặc cắt ngắn pasta thành các đoạn dài 6‑7 cm. Đun một chảo nhỏ, cho 1 muỗng canh dầu olive và đảo pasta trong khoảng 2 phút cho đến khi sợi mì chuyển sang màu hơi sẫm hơn, rồi tắt bếp và để sang.

   
3. 3

   Bước 3

   Chọn một chảo rộng (hoặc nồi) để nấu fideua. Đầu tiên làm sofrito: cho 1 muỗng canh dầu olive, ½ củ hành tây băm, 2 tép tỏi băm, 1 muỗng canh cà chua cô đặc và ½ muỗng cà phê bột nghệ vào, xào ở lửa nhỏ trong khoảng 5 phút cho thơm. Sau đó đổ nước dùng đã chuẩn bị vào chảo, rồi cho pasta đã xào vào. Đun ở lửa vừa, để nước xâm vào mì khoảng 5‑7 phút cho tới khi mì gần chín và hấp thụ hương vị.

4. 4

   Bước 4

   Thêm tôm đã ướp vào chảo, đậy nắp và đun thêm 5 phút cho đến khi tôm chín hồng. Tắt bếp, để nồi nghỉ 5 phút để hương vị hoà quyện. Rắc rau mùi băm lên trên và dọn ra đĩa.