Cách làm Egg Tart – Bánh trứng giòn tan, thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị phần vỏ bánh: cho bột mì, bơ lạt và đường bột vào một bát lớn, trộn đều cho đến khi hỗn hợp dạng vụn. Thêm 1 quả trứng gà, khuấy cho đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất. Đặt bột vào túi nylon, xoắn chặt hai đầu và cho vào tủ lạnh ít nhất 15 phút để bột cứng lại.

   
2. 2

   Bước 2

   Làm phần nhân: đánh đều 2 quả trứng, 2 lòng đỏ và 40 g đường xay cho tới khi hỗn hợp màu sáng. Thêm 20 ml sữa đặc, tiếp tục khuấy đều. Đun nóng 300 ml sữa tươi không đường trên lửa nhỏ cho tới khi hơi ấm (cảm nhận bằng tay), tắt bếp và từ từ đổ sữa ấm vào hỗn hợp trứng, khuấy liên tục để tránh tạo bọt. Rây hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn, cho mịn hơn.

3. 3

   Bước 3

   Lấy bột đã lạnh ra, cán mỏng khoảng 3‑4 mm và dùng ly hoặc khuôn tròn cắt thành các vòng vừa với khuôn bánh tart. Đặt các vòng bột vào khuôn nhôm, dùng tăm đâm nhẹ vào đáy để tránh khi nướng bánh bị phồng lên.

   
4. 4

   Bước 4

   Đổ hỗn hợp nhân vào từng khuôn bánh, đổ đầy tới gần mép bột nhưng không tràn. Bật lò ở 190 °C và nướng trong khoảng 30 phút (tùy vào lò, khi mặt bánh chuyển sang màu vàng óng là đã chín).

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi bánh chín, lấy ra để nguội vài phút rồi tháo bánh ra khỏi khuôn. Thưởng thức Egg Tart vừa ấm vừa thơm, có thể ăn ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh 2‑3 ngày.