Cách làm Đùi gà lóc xương nấu dầu mè thơm ngon kiểu Trung Quốc

Name: Cách làm Đùi gà lóc xương nấu dầu mè thơm ngon kiểu Trung Quốc
Prep time: 40 min
Cook time: 12 min
Total time: 52 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Chinese
Ingredients: 6 cái đùi gà lóc xương; 3 bó hành lá, thái khúc; 1/2 củ gừng, thái sợi; 1 muỗng canh rượu Thiệu Hưng (shaoxing wine); 1 muỗng canh dầu mè (cho ướp); ½ muỗng canh hạt nêm; 1 muỗng cà phê tiêu; 4 muỗng canh dầu mè (đun); 2 muỗng canh xì dầu nhạt (light soy sauce); 2,5 muỗng canh xì dầu đen (dark soy sauce); 1,5 muỗng canh dầu hào; 2 muỗng canh đường; 400 ml nước (khoảng 1 chén); 1 muỗng canh bột bắp; 2 muỗng canh nước lạnh (để hòa bột bắp)

Chuẩn bị

40 phút

Nấu

12 phút

Khẩu phần

Calo

1150 kcal

Nguyên liệu & Gia vị

Nguyên liệu chính

6 cái đùi gà lóc xương
3 bó hành lá, thái khúc
1/2 củ gừng, thái sợi
400 ml nước (khoảng 1 chén)
1 muỗng canh bột bắp
2 muỗng canh nước lạnh (để hòa bột bắp)

Gia vị

1 muỗng canh rượu Thiệu Hưng (shaoxing wine)
1 muỗng canh dầu mè (cho ướp)
½ muỗng canh hạt nêm
1 muỗng cà phê tiêu
4 muỗng canh dầu mè (đun)
2 muỗng canh xì dầu nhạt (light soy sauce)
2,5 muỗng canh xì dầu đen (dark soy sauce)
1,5 muỗng canh dầu hào
2 muỗng canh đường

Mình rất thích món gà xào đậm hương Trung Quốc, và hôm nay sẽ chia sẻ cách làm Đùi gà lóc xương nấu dầu mè cực đơn giản nhưng vẫn giữ được vị ngọt, béo và mùi thơm của gừng, hành lá. Đầu tiên mình sẽ ướp gà với dầu mè và một chút rượu để thịt mềm, sau đó xào nhanh với gừng rồi đun cùng nước sốt đậm đà. Cuối cùng mình sẽ thêm hành lá để món ăn thêm phần tươi mát và màu sắc hấp dẫn. Chỉ mất khoảng 40 phút chuẩn bị và 12 phút nấu, đủ cho 2 khẩu phần. Hãy cùng mình thực hiện nhé!

Các bước thực hiện

1
Bước 1
Rửa sạch 6 đùi gà lóc, để ráo. Trộn đều với 1 muỗng canh dầu mè, ½ muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh rượu Thiệu Hưng. Để gà ướp trong 30 phút để thấm gia vị.
2
Bước 2
Đun 4 muỗng canh dầu mè trong chảo trên lửa lớn, cho gừng thái sợi vào xào cho thơm. Thêm gà đã ướp vào xào nhanh cho bề mặt săn lại. Khi gà chín tới, đổ hỗn hợp nước sốt (2 muỗng canh xì dầu nhạt, 2,5 muỗng canh xì dầu đen, 1,5 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh đường hòa trong 400 ml nước) vào chảo, đậy nắp, bật lửa to nấu 3 phút, mở nắp đảo đều, rồi đậy lại nấu thêm 3 phút. Khuấy bột bắp hòa với 2 muỗng canh nước lạnh vào chảo để tạo độ sệt, cuối cùng cho 1 muỗng canh rượu Thiệu Hưng, tắt bếp.
3
Bước 3
Chuyển gà sang nồi đất, bật bếp nhẹ, rắc hành lá thái khúc lên trên, đun thêm 2 phút cho hành lá chín tới, tắt bếp và dọn ra đĩa.