Cách làm Đọt Bí Xào Tôm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch bó đọt bí, tước bỏ phần xơ lông ở thân cây. Cắt bỏ những lá to quá, giữ lại những lá nhỏ vừa ăn được và các cọng lá non.

   
2. 2

   Bước 2

   Ngâm đọt bí trong nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa lại 3‑4 lần cho sạch cát. Để ráo và vò nhẹ các lá để loại bỏ dư lượng muối.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun sôi một nồi nước lớn, cho một chút muối và dầu ăn vào. Thả đọt bí vào chần sơ trong 30‑45 giây, rồi nhanh tay vớt ra ngâm ngay trong bát nước đá để giữ màu xanh và độ giòn. Để ráo nước.

   
4. 4

   Bước 4

   Bắt chảo, cho 2 thìa canh dầu ăn (hoặc mỡ heo) vào, để lửa vừa. Dập tỏi, băm nát một nửa, để nốt tỏi nguyên củ cho thơm. Phi tỏi cho tới khi chuyển sang màu vàng nhạt.

   
5. 5

   Bước 5

   Thêm đọt bí đã ráo vào chảo, nhanh tay đảo đều, rưới 1 thìa canh dầu hào, nêm một chút muối, tiêu và nước mắm. Khi rau bắt đầu chín tới, cho tôm nõn vào cùng đảo nhanh, chỉ cần 1‑2 phút để tôm chín vừa tới. Tắt bếp, rắc tiêu xay lên trên và dọn ra đĩa.