Cách làm Dimsum từ 2 loại bột

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm tôm khô và nấm mèo cho mềm, sau đó xắt nhuyễn. Thái bắp cải nhỏ, cắt hành lá sợi. Trộn tất cả với thịt xay, muối, tiêu, bột nêm, đường và dầu ăn, rồi ướp trong 10‑15 phút để gia vị thấm.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho bột tàn mì và bột năng vào tô, đổ nước sôi từ từ vào và khuấy đều cho bột ngấm. Thêm dầu ăn, tiếp tục trộn cho đến khi hỗn hợp mịn, không còn cục. Đậy bột lại 5‑7 phút để nguội bớt, rồi nhào cho đến khi mịn và đàn hồi.

   
3. 3

   Bước 3

   Chia bột thành từng viên vừa ăn, dùng tay hoặc con lăn cán mỏng thành vòng tròn khoảng 8‑10 cm. Đặt một muỗng nhân vào giữa, gập lại và ép nhẹ để kín. Đặt các bánh đã gói lên khay hấp đã được thoa một lớp dầu ăn để tránh dính.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun sôi nước trong nồi hấp, đặt khay dimsum vào và hấp khoảng 12‑15 phút cho bánh chín và nhân chín tới. Khi ra, phết một lớp mỏng dầu ăn lên mặt bánh để bánh không dính và bóng đẹp. Dùng kèm với nước mắm ớt hoặc nước tương.