Cách làm Đế Bánh Tart Phổ Thông (Pâte Prisée) – Giòn Tan, Đậm Hương Pháp

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt bơ thành khối vuông nhỏ rồi cho vào ngăn đá khoảng 5 phút để bơ thật lạnh, giúp bột không bị nhờn khi trộn.

   
2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị 45 ml nước đá lạnh, để trong ngăn đá 5 phút để luôn ở nhiệt độ rất lạnh khi cho vào bột.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho bột mì, đường và muối vào một bát lớn, trộn đều cho các thành phần khô hòa quyện với nhau.

   
4. 4

   Bước 4

   Thêm bơ lạnh vào hỗn hợp bột, dùng tay nhồi nhẹ, dùng lực vừa phải để bơ tan ra và hòa quyện với bột, tạo thành hỗn hợp vụn nhám.

   
5. 5

   Bước 5

   Rót nước đá lạnh từ từ vào hỗn hợp, tiếp tục nhồi cho đến khi bột kết dính thành khối mịn. Đóng gói bột trong màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ để bột nghỉ.

   
6. 6

   Bước 6

   Sau khi nghỉ, lấy bột ra, rắc một lớp bột mì lên mặt làm việc, cán bột mỏng khoảng 3 mm, sau đó đặt vào khuôn tart. Đặt lại vào tủ lạnh 10 phút để đế giữ hình dạng khi nướng.

   
7. 7

   Bước 7

   Làm nóng lò nướng ở 180 °C, nướng đế bánh trong khoảng 20 phút cho đến khi có màu vàng nâu nhẹ và giòn tan. Để nguội trước khi cho nhân vào.