Cách làm Đậu xào trứng muối thơm ngon, giòn tan

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đặt lòng đỏ trứng muối vào một chén nhỏ, hấp cách thủy khoảng 5‑7 phút cho chín tới.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi chín, nghiền nhuyễn lòng đỏ, sau đó trộn đều với 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 nhúm đường cho vừa ngọt.

3. 3

   Bước 3

   Cho bột chiên giòn vào một bát, sau đó lăn các miếng đậu non qua bột để áo lớp bột mỏng đều.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo, đổ đủ dầu (khoảng 2‑3 muỗng canh) và để dầu sôi mạnh.

5. 5

   Bước 5

   Thả các miếng đậu đã áo bột vào chảo, chiên ở lửa lớn cho đến khi bề mặt vàng giòn đều, sau đó vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.

6. 6

   Bước 6

   Đổ bỏ dầu chiên đã dùng (để tránh bột thừa làm dầu đen), rửa sơ chảo, rồi lại đổ một muỗng dầu ăn mới lên chảo.

7. 7

   Bước 7

   Cho hành khô băm vào chảo, phi thơm rồi cho hỗn hợp trứng muối đã nghiền vào, xào nhanh cho đến khi hỗn hợp sôi lên và bọt nổi.

8. 8

   Bước 8

   Thêm đậu chiên vào chảo, đảo nhanh tay trong 1‑2 phút để trứng muối bám đều, rồi tắt bếp.

9. 9

   Bước 9

   Xếp món ra đĩa, rắc thêm hành khô nếu muốn, và thưởng thức ngay khi còn nóng.