Cách làm Đậu phộng da cá nước cốt dừa giòn tan
Chuẩn bị
20 phút
Nấu
10 phút
Khẩu phần
30
Calo
110 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 300 g đậu phộng sống, bỏ phần hỏng, rửa sạch và để ráo
- 1 lon (160 ml) nước cốt dừa (hoặc 200 ml nước cốt dừa + 3‑5 tbsp bột dừa để đạt độ đặc)
- 200 g bột mì
- 20 g bột nếp
- 20 g bột bắp
- 10 g bột béo (bột năng vị dừa)
Gia vị
- 1/4 tsp bột nở
- 1/8 tsp baking soda
- 100 g đường
Mùa lễ hội 30/4-1/5 mình thường làm món vặt này để chia sẻ với mọi người. Đậu phộng được áo bột giòn, ngấm vị dừa ngậy và vị ngọt nhẹ của đường. Công thức đơn giản, chỉ cần một vài nguyên liệu và một chút kiên nhẫn khi chiên. Khi bột đã khô và vàng đều, món ăn sẽ giữ nguyên hình dạng mà không bị bong ra. Thưởng thức ngay khi còn ấm hoặc bảo quản trong hũ có hút ẩm để giữ độ giòn lâu dài.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch đậu phộng, để ráo và lau khô càng tốt. Đổ đường vào nước cốt dừa, khuấy đều cho tan hoàn toàn (có thể đun nhẹ để đường tan nhanh hơn).
- 2
Bước 2
Cho bột mì, bột nếp, bột bắp, bột nở, baking soda, bột béo và đường vào một tô lớn, trộn đều thành hỗn hợp bột khô. Lấy 2‑3 tbsp bột khô cho vào thau đậu, lắc cho bột bám đều (đảm bảo đậu không còn ẩm). Thêm 1‑2 tbsp nước cốt dừa, lắc lại, rồi tiếp tục cho thêm 2‑3 tbsp bột. Lặp lại quá trình cho đến khi hết bột hoặc hết nước cốt dừa, luôn giữ cho đậu khô và bột dính đều.
- 3
Bước 3
Đun nóng dầu sâu (khoảng 170‑180 °C). Khi dầu nóng, cho đậu vào mà không đảo trong 3‑5 phút để lớp bột se cứng lại, sau đó nhẹ nhàng đảo và chiên tiếp cho đến khi bột chuyển sang màu vàng giòn. Vớt ra để ráo dầu, để nguội rồi bảo quản trong hũ có gói hút ẩm để giữ độ giòn.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Trần Minh Quang
Thích tìm hiểu về năng suất cá nhân, hay tổng hợp ý chính theo kiểu điềm đạm, rõ ràng, ưu tiên sự hữu ích rảnh thì lại chuyển qua chụp ảnh cơ bản.