Cách làm Đậu hủ Tứ Xuyên (nấm) – Món chay đậm hương vị Szechuan

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm nấm đùi gà trong nước muối, rửa sạch rồi cắt thành hạt lựu. Nấm hương ngâm cho nở, rửa và cắt tương tự. Đậu hủ non cũng cắt hạt lựu, chần qua nước sôi có chút muối, sau đó vớt ra rửa lại bằng nước lạnh. Nếu ăn chay, mình có thể thêm thịt chay băm nhỏ.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình băm nhỏ hành khô (hoặc bắp cải trắng) rồi phi thơm, sau đó cho nấm vào xào nhanh khoảng 1 phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Giảm lửa xuống nhỏ, mình cho vào 3 thìa cà phê đường, 2 thìa canh nước tương, 1 thìa canh dầu hàu, 1 thìa canh dầu sate, 1/3 thìa cà phê muối và 1 thìa canh tương cà. Đảo đều cho gia vị hòa quyện với nấm.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình nhẹ nhàng trút đậu hủ vào, dùng muỗng thay vì đũa để tránh vỡ. Đun lửa vừa trong 1‑2 phút để đậu hủ ngấm gia vị, rồi thêm nước lọc tới gần mặt đậu hủ. Tiếp tục nấu ở lửa vừa khoảng 5 phút cho nước bớt hơi. Cuối cùng cho 1 thìa cà phê tiêu, nêm nếm lại cho vừa ăn.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình dọn món ra đĩa hoặc giữ ấm trong nồi đất, ăn kèm cơm trắng.