Cách làm Đậu Hũ Nước Đường – Món Tráng Miệng Tươi Mát

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch đậu nành, sau đó ngâm qua đêm trong một bát lớn để đậu nở mềm.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi ngâm, rửa lại đậu cho sạch, cho vào máy xay sinh tố cùng 2 lít nước lọc và xay nhuyễn.

   
3. 3

   Bước 3

   Đổ hỗn hợp qua túi vải lọc, vắt mạnh để tách bã, thu lại phần sữa đậu nành trong bát.

   
4. 4

   Bước 4

   Để đảm bảo sữa mịn hơn, mình lại lọc qua rây một lần nữa rồi để sang bếp.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho lá dứa đã rửa sạch vào nồi sữa đậu nành đang sôi, vớt bọt thường xuyên. Nấu ở lửa vừa, không để lửa quá mạnh để tránh trào. Khi sữa đã chín và có mùi thơm, tắt bếp và để lại 2 lít sữa cho phần đậu hũ.

   
6. 6

   Bước 6

   Trong khi chờ sữa đậu chín, mình ngâm gelatin trong 100 ml nước lọc cho nở mềm (khoảng 5‑10 phút).

7. 7

   Bước 7

   Sau khi sữa đã chín, cho gelatin đã ngâm vào nồi, khuấy đều cho tan hoàn toàn. Vớt sạch bọt còn lại, rồi để hỗn hợp nguội tới nhiệt độ phòng. Đổ vào khuôn hoặc hũ, để trong ngăn mát tủ lạnh cho đông lại (khoảng 30‑45 phút). Khi ăn, dùng muỗng múc để lấy những khối đậu hũ nguyên tảng đẹp mắt.

   
8. 8

   Bước 8

   Làm nước đường: cho 400 g đường vàng và 200 ml nước lọc vào nồi, đun sôi. Khi đường tan, cho gừng đã cắt sợi, lát và giã nhuyễn vào, nấu lại cho bọt lên lại, giảm lửa và nấu thêm 10 phút cho nước đường ngọt vừa, thơm gừng. Nếu muốn vị nhẹ hơn, chỉ dùng 200 g đường.

   
9. 9

   Bước 9

   Khi ăn, múc một khối đậu hũ ra bát, rưới lên trên nước đường gừng ấm, thưởng thức ngay để cảm nhận vị ngọt thanh và hương gừng dịu nhẹ.

   
10. 10

    Bước 10

    Lưu ý: Đậu hũ này được làm bằng gelatin nên ăn lạnh sẽ ngon hơn. Nếu muốn ăn đậu hũ nóng, bạn có thể thử công thức dùng đường nho ha thay thế.

    
11. 11

    Bước 11

    Đây là phiên bản đậu hũ nước đường kiểu Nha Trang, không có trân châu hay nước cốt dừa, mang lại hương vị truyền thống thuần khiết.