Cách làm Đậu hũ cuộn nấm kim châm rau củ chay thơm béo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cắt miếng đậu hũ trắng dọc thành bốn miếng hình chữ nhật vừa ăn. Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, chiên sơ các miếng đậu hũ cho đến khi mặt ngoài hơi vàng, sau đó nhanh chóng nhúng vào bát nước đá lạnh để giữ độ dai và ngăn không bị nứt. Để ráo nước và sắp sẵn cho bước ướp.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch cà rốt, đậu que và nấm kim châm bằng nước muối loãng. Cà rốt và đậu que cắt sợi dài ngang với miếng đậu hũ, nấm kim châm cắt thành sợi ngắn. Gừng non băm nhuyễn, poa rô (bột ngũ vị) cũng băm mịn để chuẩn bị cho hỗn hợp ướp.

3. 3

   Bước 3

   Ướp các miếng đậu hũ đã chiên với hỗn hợp: 1 muỗng canh poa rô, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột nêm chay, 1/2 muỗng canh xì dầu, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê gừng băm và 1 muỗng cà phê đường. Trộn đều, để yên trong 5‑7 phút để đậu hũ thấm gia vị.

4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị nước sốt kho: hòa 2 muỗng canh đường, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột nêm chay, 1 muỗng canh xì dầu và 1/2 chén nước dừa tươi (hoặc nước lọc). Nêm nếm lại cho vừa miệng, sau đó để sang.

5. 5

   Bước 5

   Trải một miếng đậu hũ lên đĩa, xếp lên trên lớp nấm kim châm, cà rốt và đậu que đã cắt sợi. Cuộn chặt lại thành hình tròn, dùng bông hẹ đã chần qua nước sôi buộc quanh cuốn để giữ cho cuốn không bung ra. Lặp lại cho các miếng đậu hũ còn lại.

6. 6

   Bước 6

   Đun nóng chảo, cho 2 muỗng canh phi poa rô và một ít gừng băm vào phi thơm. Đổ hỗn hợp nước sốt kho đã chuẩn bị vào, đun sôi nhẹ rồi hạ lửa liu riu. Nhẹ nhàng thả các cuốn đậu hũ vào chảo, đảo nhẹ để nước sốt thấm đều. Khi nước sốt sệt lại và các cuốn đã ngấm vị, tắt bếp, rắc thêm tiêu và ngò (nếu có) lên trên. Dọn ra dĩa, ăn kèm cơm nóng hoặc bánh mì.