Cách làm Đác rim thơm ngon, bảo quản lâu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi ngâm đác trong nước sôi có chút muối trong 15 phút, sau đó rửa sạch dưới vòi nước lạnh, xoa nhẹ nhiều lần để loại bỏ bớt bùn. Việc này giúp đác giữ được độ dẻo và kéo dài thời gian bảo quản.

2. 2

   Bước 2

   Thơm rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành miếng vừa ăn (cắt nhỏ hơn sẽ giúp khi rim dễ ra nước và món đẹp hơn). Sau đó trụng thơm qua nước sôi 5 phút để ngăn lên men, rồi để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Đác đã ráo nước được cho vào bát, trộn đều với đường phèn, bọc kín bằng màng thực phẩm và để trong tủ lạnh qua đêm. Thơm cũng được bọc và để lạnh. Ngâm lâu sẽ giảm thời gian rim và giúp đác ngấm đường hơn.

   
4. 4

   Bước 4

   Lấy nước ngâm đường đác đổ vào chảo, đun sôi và rim trong khoảng 30 phút cho đến khi nước đường sánh lại. Khi nước đã sánh, cho thơm vào rim để thơm mềm và thấm đường.

   
5. 5

   Bước 5

   Thêm đác vào chảo, tiếp tục rim cho đến khi đác trong, màu vàng nhẹ nhờ thấm thơm. Khi cần, thêm một ít nước sôi để đác ngập, rồi đun cho đến khi phần nước còn lại trở nên keo đặc. Tắt bếp, để nguội rồi cho vào hũ, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 10‑14 ngày. Đác rim thơm có thể ăn trực tiếp, ăn kèm sữa chua hoặc dùng làm topping cho chè khúc bạch.

   
6. 6

   Bước 6

   Chúc các bạn thành công và thưởng thức món Đác rim thơm ngon!