Cách làm Củ nén ngâm chua ngọt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch củ nén để loại bỏ đất và vỏ bám. Sau khi rửa sạch, ngâm củ nén trong nước sạch khoảng 10‑15 ngày, mỗi ngày thay nước mới và rửa lại lớp vỏ để củ nén trắng sáng và giảm vị chát.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi ngâm đủ thời gian, vớt củ nén ra để ráo nước hoàn toàn.

3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị bình thủy tinh sạch, rửa lại bằng nước sôi để tiêu diệt vi khuẩn, rồi để ráo. Đây là bước quan trọng giúp bảo quản củ nén lâu mà không bị hỏng.

4. 4

   Bước 4

   Đun sôi nước lọc, sau đó hòa tan nước mắm, dấm gạo, đường và ớt tươi vào. Nêm nếm hỗn hợp theo khẩu vị cá nhân – nếu muốn ngọt hơn, thêm chút đường; nếu thích cay, tăng lượng ớt.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho củ nén đã ráo vào bình thủy tinh, đổ hỗn hợp nước ngâm nóng lên, rồi dùng một viên sỏi sạch hoặc vật nặng để ép củ nén xuống, tránh chúng nổi lên trên mặt.

6. 6

   Bước 6

   Đậy kín bình, có thể bọc thêm lớp màng bọc thực phẩm để tăng độ sạch. Đặt bình ở nơi thoáng mát, nhiệt độ phòng trong khoảng 2 tuần. Sau thời gian này, củ nén sẽ giòn, vị chua ngọt cay đã hòa quyện, rất thích hợp ăn kèm thịt luộc hoặc nước rau muống luộc.