Cách làm Cookie trứng muối giòn tan, thơm béo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rây bột mì (52 g + 48 g) vào một âu lớn, cho 10 g đường xay và 2 g muối vào trộn đều. Thêm 15 g bơ mềm vào, dùng tay bóp cho bơ hòa quyện với bột. Rót 40 g nước vào và nhào nhẹ khoảng 3 phút, không nhào quá kỹ để bột không bị dai. Sau khi hỗn hợp đồng nhất, mình bọc kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh nghỉ 15 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình chuẩn bị phần nhân. Trứng muối nướng sơ qua rồi băm nhỏ. Trong một âu khác, đánh bơ 65 g cùng 31 g đường xay và 1,5 g muối cho đến khi hỗn hợp bơ chuyển sang màu nhạt. Rây 100 g bột mì vào và trộn đều, cuối cùng cho trứng muối đã băm vào khuấy đều. Bọc kín và để lạnh 15 phút để bột nghỉ.

   
3. 3

   Bước 3

   Lấy phần bột vỏ đã nghỉ ra, rắc một ít bột lên mặt bàn và cán thành hình chữ nhật dày khoảng 0,5 cm. Rải đều phần nhân lên mặt bột, rồi gấp bột thành ba lần (lần gấp đầu tiên).

   
4. 4

   Bước 4

   Cán lại bột thành hình chữ nhật, rồi gấp lại thành ba lần lần thứ hai. Đặt bột vào ngăn mát tủ lạnh nghỉ thêm 15 phút để bột ổn định.

   
5. 5

   Bước 5

   Lại cán bột thành hình chữ nhật và gấp thành ba lần lần thứ ba để tạo lớp bánh đa lớp, giúp bánh sau khi nướng giòn và có độ xốp tốt.

   
6. 6

   Bước 6

   Cán bột mỏng còn lại thành độ dày khoảng 0,5 cm, dùng khuôn cắt bánh (cutter) theo hình dạng yêu thích, rồi xếp các miếng lên khay có lót giấy nến.

   
7. 7

   Bước 7

   Cho khay bánh vào lò nướng đã làm nóng trước ở 180 °C, đặt ở rãnh thứ hai, nướng trong khoảng 20 phút cho đến khi bánh có màu vàng nâu nhẹ và giòn tan. Lấy ra để nguội rồi thưởng thức ngay với trà nóng.