Cách làm Cơm sườn rim, chả hấp ngon tuyệt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch sườn cốt lết, cắt thành miếng vừa ăn. Ướp sườn với 1 muỗng canh tỏi băm, ớt băm, hành khô băm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, một ít màu dừa và bột ngọt. Để ướp trong 15 phút cho thấm.

   
2. 2

   Bước 2

   Ngâm bún tàu và nấm mèo trong nước lạnh cho mềm, sau đó vắt ráo và băm nhuyễn.

3. 3

   Bước 3

   Cho thịt xay vào bát, nêm với tỏi, hành khô băm, 1 muỗng canh nước mắm, bột ngọt và một chút hạt nêm. Trộn đều, rồi cho bún tàu và nấm mèo đã băm vào, đập 3 quả trứng vịt vào và khuấy đều thành hỗn hợp đồng nhất.

4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị nồi hấp cách thủy. Đổ hỗn hợp chả vào một đĩa chịu nhiệt, đặt vào nồi hấp và hấp trong 20 phút.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi chả gần chín, nhẹ nhàng đặt lòng đỏ trứng lên mặt chả rồi hạ lại nồi hấp thêm 2‑3 phút cho lòng đỏ chín vừa, tạo màu đẹp mắt.

   
6. 6

   Bước 6

   Trong khi chả đang hấp, chuẩn bị sườn rim.

7. 7

   Bước 7

   Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn, chiên sườn đã ướp cho vàng đều. Đổ vào khoảng 200 ml nước dừa tươi, hạ lửa nhỏ và đun cho sườn thấm nước dừa, mềm và ngấm vị.

   
8. 8

   Bước 8

   Tiếp tục rim sườn trong khoảng 15 phút cho nước dừa sệt lại và sườn mềm ngậy.

   
9. 9

   Bước 9

   Chuẩn bị cơm tấm, pha nước mắm chua ngọt, chiên tép mỡ với hành lá cho thơm. Dọn cơm ra dĩa, xếp sườn rim, chả hấp, kèm dưa leo và cà chua cắt lát. Thưởng thức ngay khi còn nóng.