Cách làm Cơm chiên trái thơm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình nấu cơm một ngày trước, để nguội hoàn toàn rồi cho một ít dầu ăn, trộn đều cho hạt cơm không dính nhau. Sau đó cho vào tủ lạnh để bảo quản và giúp hạt cơm săn lại, sẵn sàng cho việc chiên sau này.

   
2. 2

   Bước 2

   Lấy một chén nhỏ cơm nguội, rắc một ít bột (hoặc bột chiên), rây cho bột thừa ra. Cho hỗn hợp này vào chảo dầu nóng, chiên đến khi hạt cơm chuyển màu vàng giòn. Để riêng, mình sẽ rắc hạt cơm giòn này lên trên khi hoàn thành món cơm chiên.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình lấy 2/3 trái thơm, rạch đôi, gọt bỏ ruột rồi để ráo. Ruột thơm mình cắt nhỏ, vắt bớt nước rồi để sang bên để trộn vào cơm chiên.

4. 4

   Bước 4

   Sơ chế các nguyên liệu còn lại: rửa sạch, cắt hạt lựu, cắt đậu cove, bắp, cà rốt, dưa leo và các loại thịt, hải sản thành miếng vừa ăn.

5. 5

   Bước 5

   Đánh tan trứng gà với một chút hạt nêm, tráng thành lớp mỏng rồi cắt thành sợi nhỏ để dùng trong món cơm chiên.

6. 6

   Bước 6

   Mực ống và tôm thẻ mình hấp hoặc trụng sơ qua để giảm độ ẩm, rồi cắt thành miếng vừa ăn. Khi xào sẽ không bị ra nước.

7. 7

   Bước 7

   Phi hành tỏi thơm, rồi xào từng nhóm nguyên liệu riêng vì mỗi loại có thời gian chín khác nhau: Nhóm 1 – tôm, mực; Nhóm 2 – đậu cove, cà rốt, bắp; Nhóm 3 – lạp xưởng, giò lụa, xúc xích. Nêm gia vị vừa miệng cho từng nhóm rồi để sang bên.

   
8. 8

   Bước 8

   Phi hành tỏi, hành trắng, cho cơm nguội vào chảo, xào nhanh trên lửa lớn. Nêm thêm gia vị, tương ớt, tương cà cho đậm đà, rồi trộn đều với các nhóm nguyên liệu đã xào sẵn ở bước trước.

   
9. 9

   Bước 9

   Cuối cùng, mình cho hỗn hợp cơm chiên vào trong trái thơm đã chuẩn bị, rắc hạt lựu và hạt cơm giòn lên trên, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.