Cách làm cơm chay với mì bún xào rau củ, canh mướp nấm và chả giò chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm bún gạo trong nước lạnh cho mềm, đồng thời luộc mì vắt cho chín tới. Khi bún đã nở, vớt ra để ráo nước, mì cũng để ráo rồi đặt sang một bên.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch các loại rau củ, cắt thành khúc vừa ăn. Đậu hủ (3 miếng) mình ướp nhẹ rồi chiên vàng giòn, để ráo dầu.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho tỏi phi và cải thìa vào chảo xào nhanh, rồi thêm cà rốt bào sợi. Tiếp theo mình cho bún gạo vào xào chung, rưới một ít nước để bún mềm hơn, nêm một chút hạt Knorr chay và một ít muối. Khi bún đã chín, tắt bếp và trộn thêm đậu hủ chiên vào, rắc ngò rí lên trên.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun sôi 500 ml nước, cho hành phi và nấm rơm vào nấu cho dậy mùi thơm. Khi nước sôi, mình cho mướp đã cắt khúc vào, rồi cho nấm kim châm tiếp tục nấu. Thêm 1 muỗng muối, 1 cục đường phèn và một ít hạt nêm Knorr chay, nêm vừa ăn. Cuối cùng rắc tiêu và cắt hành lá, ngò rí lên trên, rồi múc ra tô.

   
5. 5

   Bước 5

   Chuẩn bị chả giò: mình bào sợi cà rốt, bào củ đậu, vắt nước, rồi trộn với đậu hủ trắng nghiền nhuyễn, tiêu xay, đậu xanh (3 muỗng) và một chút hạt nêm chay. Đổ hỗn hợp lên bánh tráng, cuốn chặt, rồi chiên trong dầu nóng cho đến khi bánh tráng giòn vàng. Dọn chả giò ra đĩa, kèm nước tương chua ngọt để ăn cùng bún xào chay. Vậy là bữa cơm chay đầy đủ món đã hoàn thành!