Cách làm chè trứng đậu xanh ngon vị truyền thống

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch đậu xanh rồi ngâm trong nước khoảng 2‑3 tiếng cho nở. Đổ đậu sang nồi áp suất, thêm nước vừa đủ, đậy nắp và nấu ở áp suất cao trong khoảng 15‑20 phút cho đậu mềm. Khi đậu đã chín, vớt ra để ráo, rồi cho vào một nồi khác, thêm đường và khuấy đều cho tan. Nếu muốn, bạn có thể đập trứng cút vào lúc này, nhưng mình thường luộc trứng riêng rồi cắt làm đôi để cho vào chè khi hoàn thành, giúp trứng không bị chín quá.

   
2. 2

   Bước 2

   Lấy phần nước cốt dừa (khoảng 100 ml) cho vào nồi đậu xanh đang đun, khuấy nhẹ. Thêm một chút muối để cân bằng vị ngọt, rồi nấu tiếp khoảng 5‑7 phút cho hương dừa thấm vào đậu. Khi chè đã sệt vừa, tắt bếp, rưới chè ra chén, rắc một chút vani và đặt trứng cút luộc đã cắt đôi lên trên. Múc một ít chè vào ly, thưởng thức khi còn ấm.