Cách làm chè trôi nước 7 sắc cầu vồng màu tự nhiên

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm đậu xanh trong nước khoảng 30 phút, sau đó rửa sạch và hấp cho chín mềm. Khi đậu đã mềm, mình cho vào máy xay cùng 50 g đường cát trắng và xay nhuyễn thành hỗn hợp mịn.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình cho 400 g bột nếp và 1/5 muỗng cà phê muối vào một bát lớn, trộn đều. Sau đó đổ 140 ml nước ấm (hoặc nước cốt dừa ấm) vào, dùng găng tay nhồi cho bột mịn, không dính tay và không quá nóng.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình chia bột nếp thành 7 phần bằng nhau, mỗi phần sẽ được nhuộm một màu. Các màu được tạo ra như sau: màu vàng từ bí đỏ, màu hồng từ dâu tây, màu đỏ từ thanh long rụt đỏ, màu xanh biếc từ hoa đậu biếc, màu xanh lá từ lá dứa, màu trắng từ nước cốt dừa, màu tím từ khoai tím.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình chuẩn bị các màu: - Màu xanh lá: xay nhuyễn lá dứa, lọc lấy nước. - Màu xanh biếc: ngâm hoa đậu biếc trong nước ấm 15 phút, rồi lọc lấy nước. - Màu đỏ: ép lấy nước từ thanh long rụt đỏ (có thể dùng máy xay sinh tố rồi lọc).

   
5. 5

   Bước 5

   Mình tiếp tục tạo các màu còn lại: - Màu hồng: xay dâu tây rồi lọc lấy nước. - Màu vàng: gọt vỏ bí đỏ, rửa sạch, nấu chín rồi xay nhuyễn, lọc lấy nước. - Màu tím: nấu chín khoai tím, xay nhuyễn và lọc qua rây. - Màu trắng: trộn bột nếp với nước cốt dừa ngay từ đầu.

   
6. 6

   Bước 6

   Mình trộn hỗn hợp đậu xanh đã xay nhuyễn với ½ chỗ dừa nạo sợi, 50 g đường thốt nốt, 1 ít vani và 1 chút muối, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp ngọt vừa miệng. Đặt hỗn hợp lên chảo chống dính, đun nhỏ lửa và khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp khô lại, có thể nắm thành những viên tròn nhỏ.

   
7. 7

   Bước 7

   Mình cho từng phần bột nếp vào các bát màu tương ứng, rồi thêm 1 muỗng nước lá dứa (hoặc các loại nước màu đã chuẩn bị) để tạo màu. Nhồi đều cho màu ngấm vào bột, lặp lại cho tất cả 7 phần bột.

   
8. 8

   Bước 8

   Mình chia mỗi phần bột màu thành những miếng nhỏ hơn, nhưng vẫn lớn hơn viên nhân. Đầu tiên vo tròn một miếng bột, dẹt lại, cho một viên nhân vào giữa, rồi vo tròn lại thành viên trôi. Lặp lại cho đến khi hết bột và nhân.

   
9. 9

   Bước 9

   Mình đun sôi 1,5 lít nước trong nồi lớn. Khi nước sôi, thả từng viên bánh trôi vào luộc; khi chúng nổi lên, mình vớt ra ngâm ngay trong bát nước lạnh để giữ độ đàn hồi. Sau đó, mình chuẩn bị nồi nước đường: cho 100 g đường thốt nốt, 1 củ gừng cắt lát, 1 chút muối và 1,5 lít nước vào, đun sôi cho đường tan hết. Tiếp tục cho các viên bánh đã ngâm lạnh vào nồi nước đường, nấu thêm khoảng 5 phút cho bánh thấm vị.

   
10. 10

    Bước 10

    Mình trình bày chè trong bát, rắc lên mặt một ít mè rang vàng và một chút nước cốt dừa. Khi ăn, bạn có thể thêm một chút gừng băm hoặc tiêu muối tùy khẩu vị. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị ngọt thanh, hương lá dứa và màu sắc rực rỡ của chè trôi nước 7 sắc!