Cách làm chè khúc bạch – Món chè mát lạnh cho ngày hè

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình lột vỏ nhãn, bỏ hạt rồi cho vào nồi. Đổ nước vừa đủ, thêm một ít đường vừa ăn, đun sôi rồi thả nhãn vào, chờ nước sôi lại rồi tắt bếp để để nguội.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi chờ nhãn nguội, mình ngâm bột gelatin vào một ít nước lạnh cho nở ra, để sẵn cho bước tiếp theo.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, mình nghiền nhuyễn phô mai, trộn với 250 ml sữa tươi không đường. Sau đó cho whipping cream vào, khuấy đều. Đặt hỗn hợp lên bếp, hâm nhẹ cho ấm, rồi cho gelatin đã ngâm vào, khuấy liên tục cho tan hoàn toàn. Cuối cùng nêm thêm đường vừa ăn cho vừa vị.

4. 4

   Bước 4

   Mình pha 2 muỗng cà phê bột trà xanh với một ít nước nóng, khuấy tan. Sau khi hỗn hợp sữa‑cream đã hâm nóng, mình chia làm 2 phần: một nửa trộn với nước trà xanh để tạo khúc bạch vị trà, nửa còn lại để làm khúc bạch vị nguyên bản. Đổ mỗi hỗn hợp vào khuôn riêng, để nguội bớt rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 2‑3 giờ cho đông.

5. 5

   Bước 5

   Trong lúc chờ khúc bạch đông, mình rang hạnh nhân trên chảo cho thơm và có màu vàng nhẹ, rồi để sang một bên.

6. 6

   Bước 6

   Khi khúc bạch đã đông hoàn toàn, mình lấy ra cắt thành khúc vừa ăn theo hình dạng muốn.

7. 7

   Bước 7

   Đổ vài khúc bạch vào bát, cho nhãn đã nguội và nước nhãn lên trên, rắc hạnh nhân rang, thêm một ít đá nếu muốn. Ngay lập tức mình có một ly chè khúc bạch mát lạnh, thơm ngon, sẵn sàng thưởng thức!