Cách làm chè kho truyền thống của mẹ K

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch đậu xanh đã bỏ vỏ và gạo nếp, ngâm chung trong nước khoảng 2‑3 tiếng. Sau khi ngâm, cho chúng vào nồi hấp và hấp cho đến khi mềm hoàn toàn.

   
2. 2

   Bước 2

   Dùng thìa hoặc muỗng gỗ nghiền nhuyễn hỗn hợp đậu xanh và gạo nếp đã hấp cho đến khi không còn hạt nào còn nguyên.

   
3. 3

   Bước 3

   Gừng gọt vỏ, rửa sạch, nướng sơ qua cho thơm, cắt nhỏ rồi xay nhuyễn với một vài thìa nước. Lọc hỗn hợp qua rây, lấy khoảng 30 ml nước gừng trong suốt.

4. 4

   Bước 4

   Cho 30 ml nước gừng vào nồi, thêm 200‑300 g đường vàng và đun nóng cho đến khi hỗn hợp sệt lại thành siro lỏng. Tiếp theo, cho hỗn hợp đậu xanh‑gạo đã nghiền vào, khuấy đều trong khoảng 5 phút, chú ý không để cháy đáy nồi.

5. 5

   Bước 5

   Đổ chè ra đĩa, dùng thìa tạo hình. Khi thời tiết lạnh vào cuối tháng 12 ở miền Bắc, chè sẽ nhanh đông lại và đạt độ cứng vừa ăn. Thưởng thức khi còn ấm hoặc để nguội tùy sở thích.