Cách làm chè hột vịt ngon truyền thống

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch đậu xanh, loại bỏ những hạt lép rồi ngâm trong nước khoảng 10‑15 phút để đậu mềm hơn. Khi đã ngâm xong, cho đậu vào nồi, thêm 1,5 l nước, một chút muối và đun sôi. Khi đậu bắt đầu nở, mình giảm lửa và để đậu chín tới mức hạt vừa mềm, không tan hết.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình cho đường và cốt dừa vào nồi. Nếu lo cốt dừa bị ngậy khi nấu lâu, có thể cho trước khi đậu đã chín tới, rồi để nồi sôi lại. Đun nhẹ cho đường tan hoàn toàn, khuấy đều để hỗn hợp đồng nhất.

3. 3

   Bước 3

   Khi hỗn hợp đã sôi nhẹ, mình đập từng hột vịt vào nồi một cách khéo léo, để lòng đỏ không bị vỡ. Đun trong khoảng 2‑3 phút cho trứng chín tới mức lòng đào – vừa mềm vừa giữ được hình dạng đẹp mắt. Nếu muốn trứng chín hơn, có thể để thêm 1‑2 phút nữa.

4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, mình rắc một chút gừng đập dập và muối để tăng hương vị, khuấy nhẹ rồi tắt bếp. Đổ chè ra bát, để nguội một chút hoặc dùng ngay khi còn ấm – tùy sở thích. Chè hột vịt đã sẵn sàng để thưởng thức!

5. 5

   Bước 5

   Nếu muốn có thêm độ béo ngậy, mình có thể cho một ít nếp vào nấu chung với đậu xanh ngay từ đầu. Cách này sẽ làm chè dày hơn và thơm hơn, nhưng cũng tùy khẩu vị mỗi người.