Cách làm chè dừa dầm thơm mát, béo ngậy

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình làm bột trân châu dừa: cho 120 g bột năng vào tô, rót 100 ml nước sôi vào và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn, không dính tay. Nhồi bột cho đến khi mịn và dẻo, rồi chia thành những viên nhỏ, ấn dẹt và đặt một miếng cùi dừa non vào giữa, rồi vo tròn lại để nhân không bị lòi ra.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình chuẩn bị cùi dừa: chọn dừa không quá non cũng không quá già, gọt lớp vỏ nâu, rửa sạch và cắt thành những sợi nhỏ. Khi đã có sợi dừa, mình sẽ dùng chúng làm topping cho chè.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun sôi một nồi nước, khi nước sôi mạnh mình thả các viên trân châu dừa vào luộc. Khi trân châu nổi lên mặt, vớt ra ngay và cho vào thau nước lạnh để giữ độ giòn. Như vậy, trân châu dừa đã sẵn sàng.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình làm phần sữa dừa: đun 250 ml nước cốt dừa với một chút muối và 100 g đường trên lửa nhỏ. Khi hỗn hợp sôi nhẹ, cho 10 g bột bắp đã hòa tan với ít nước vào khuấy đều để tạo độ sánh. Tắt bếp, thêm 100 g sữa đặc và khuấy tới khi hỗn hợp mịn, để nguội rồi để trong tủ lạnh cho phần sữa dừa ngấm vị béo ngậy.

   
5. 5

   Bước 5

   Chuẩn bị thạch rau câu dừa: cho 250 ml nước dừa tươi, 1 gói rau câu Jelly (22 g), một chút muối và 500 g đường vào nồi, đun sôi và khuấy đều. Để hỗn hợp ngấm trong khoảng 30 phút cho rau câu đông lại. Khi rau câu đã đông, mình cắt thành miếng vừa ăn, rồi trộn cùng dừa non sợi và đậu phộng rang.

   
6. 6

   Bước 6

   Mình chia hỗn hợp rau câu thành hai nồi: nồi thứ nhất để nguyên, nồi thứ hai thêm 250 ml nước cốt dừa rồi đun sôi. Khi sôi, giảm lửa nhỏ và khuấy nhẹ để rau câu không dính đáy, rồi tắt bếp. Nhờ cách này, mình có được một nồi rau câu trắng trong và một nồi rau câu trắng đục, tạo độ đa dạng cho ly chè.

   
7. 7

   Bước 7

   Sau khi rau câu đã đông và nguội, mình đổ từng lớp rau câu trắng trong và trắng đục vào khuôn, xen kẽ với dừa non sợi. Để khuôn trong tủ lạnh khoảng 3‑4 giờ cho rau câu hoàn toàn đông lại và thấm vị dừa.

   
8. 8

   Bước 8

   Cuối cùng, mình cho đá viên vào ly, thêm một ít thạch rau câu dừa cắt miếng, trân châu dừa, dừa non sợi, rồi rưới lên một lớp sữa dừa béo ngậy. Rắc đậu phộng rang lên trên và thưởng thức ngay để cảm nhận vị mát lạnh, ngọt thanh và béo ngậy của chè dừa dầm.