Cách làm Chawan-mushi – Trứng hấp kiểu Nhật mềm mịn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đun nóng nước dashi và nước tương lên khoảng 70 °C. Đánh tan trứng, rồi từ từ đổ nước dashi vào trứng, khuấy nhẹ và lọc qua rây để loại bỏ bọt và cặn.

2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị nhân: tôm hoặc cá rửa sạch, ướp nhẹ với một ít nước tương. Thịt gà hoặc heo rửa sạch, áp chảo nhanh trên chảo cho bề mặt chín vàng, rồi để ráo.

3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị rau và nấm: rau xanh cắt khúc, chần qua nước sôi; cà rốt thái lát mỏng, chần nhanh; nấm thái nhỏ.

4. 4

   Bước 4

   Xếp lớp vào bát hoặc khuôn: đầu tiên đặt rau, sau đó tôm, thịt, nấm, đổ hỗn hợp trứng lên, rồi xếp cà rốt, nấm còn lại và một ít rau mùi. Nếu xuất hiện bọt, vớt bỏ.

5. 5

   Bước 5

   Đun sôi nước trong nồi hấp, giảm lửa nhỏ, đặt bát/chén lên khay hấp, phủ khăn xô dày để tránh nước đọng. Hấp khoảng 20 phút cho chawan-mushi chín mềm.