Cách làm Cháo khô mực ngon, đậm vị – công thức đơn giản

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sơ chế nguyên liệu: rửa sạch mực và tôm khô, ngâm mực trong nước ấm pha chút rượu trắng và tôm trong nước ấm 15‑20 phút, rồi rửa lại, để ráo và cắt miếng vừa ăn. Luộc trứng vịt tới chín, bóc vỏ và cắt đôi. Da heo rửa sạch, luộc sơ, rửa lại bằng nước lạnh, để ráo và cắt miếng. Huyết heo rửa sạch, luộc sơ, cắt miếng. Rửa sạch giá, hành lá, ngò rí, để ráo. Băm nhuyễn hành, tỏi khô; gừng cạo vỏ, cắt sợi.

   
2. 2

   Bước 2

   Phi thơm hành, tỏi và 1/2 sợi gừng với dầu ăn cho đến khi dậy mùi. Cho mực và tôm khô vào đảo đều, nêm gia vị vừa ăn. Đổ nước vào nồi, rồi cho gạo đã vo sạch vào (nên nấu cháo loãng để ăn kèm bánh quẩy). Đun sôi khoảng 10 phút, giảm lửa liu riu và để nấu thêm 10 phút, rồi tắt bếp nhưng vẫn để nắp đậy để cháo mềm. Sau 20 phút, bật bếp lên lại, đun thêm 10 phút. Cuối cùng cho huyết và da heo vào, nấu tiếp cho đến khi cháo chín và các nguyên liệu thấm đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho giá vào tô, múc cháo lên trên. Trang trí mặt cháo bằng trứng bắc thảo, hành lá, ngò rí, sợi gừng, bánh quẩy và rắc thêm ít tiêu. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận vị ngọt lịm, thơm ngon của cháo khô mực.