Cách làm Cháo Canh Vinh thơm ngon, đầy đặn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch xương và óc heo, cho vào nồi đun sôi khoảng 10 phút, nêm một chút muối. Vớt ra, bỏ nước cũ, đổ nước mới và tiếp tục ninh. Thường xuyên hớt bọt để nước trong, ninh khoảng 2 giờ để có nước dùng ngọt và trong.

2. 2

   Bước 2

   Thịt băm nhỏ, ướp với tiêu, nước mắm, mì chính và hạt nêm. Đun chảo, cho một ít dầu ăn và hành phi, rồi xào thịt cho đến khi chín tới. Vớt thịt ra để riêng.

3. 3

   Bước 3

   Bóc vỏ tôm, cho vào chảo đã có hành phi, thêm một ít dầu điều và sate. Đổ một ít nước màu của sate và 2 thìa nước cốt sate vào, đảo đều rồi cho tôm vào xào khoảng 5 phút, sau đó vớt tôm ra. Dùng cùng chảo, phi hành thơm, cho cà chua đã băm nhuyễn và một ít bột súp vào, nấu cho cà chua tan chảy, rồi cho tôm trở lại, đảo đến khi hỗn hợp sệt lại, nếu quá đặc thêm chút nước dùng để vừa miệng.

4. 4

   Bước 4

   Cắt giò thành những miếng vừa ăn, mình thích cắt hình trái tim theo cách của bà Khoa để món ăn thêm phần sinh động.

5. 5

   Bước 5

   Luộc trứng chín, để nguội rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.

6. 6

   Bước 6

   Đun sôi một nồi nước, cho một ít nước dùng từ nồi xương vào. Thêm sợi cháo canh, tách từng sợi để tránh vón cục, nấu đến khi sợi mềm vừa ý.

7. 7

   Bước 7

   Trong khi nấu sợi, lấy một nồi khác, cho dầu ăn, hành phi và cà chua băm vào xào cho tới khi cà chua mềm. Đổ nước dùng thịt đã ninh vào, nêm bột súp và hạt nêm cho vừa ăn, để sôi nhẹ.

8. 8

   Bước 8

   Cho sợi cháo canh đã chín vào bát, rưới nước dùng lên, sau đó thêm giò, trứng, thịt băm và tôm. Rắc hành, ngò và tiêu lên trên, khuấy nhẹ và thưởng thức ngay khi còn nóng.