Chuẩn bị
20 phút
Nấu
25 phút
Khẩu phần
4
Calo
60 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 200 g chân nấm hương (khô, ngâm nước cho mềm)
- 5 cây sả, băm nhuyễn (khoảng 1/2 cây dùng trong ướp, nốt lại cho xào)
- 2 trái ớt sừng, thái lát
- 2 cây hành lá, cắt khúc (tùy chọn để trang trí)
- 1 muỗng canh hành tím băm
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 2 muỗng canh nước (để kho nếu cần)
Gia vị
- 1 muỗng canh nước mắm chay
- 1 muỗng canh hạt nêm chay
- 2 muỗng canh đường cát
Món chân nấm kho sả ớt là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương thơm của sả, độ cay nhẹ của ớt và vị đậm đà của nước mắm chay. Mình sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể tự tin chế biến món chay này ngay tại nhà. Thức ăn vừa nhẹ vừa đậm đà, ăn kèm cơm trắng sẽ thật tuyệt! Hãy cùng vào bếp và khám phá nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Ngâm chân nấm hương khô trong nước ấm cho mềm khoảng 10‑15 phút, sau đó vắt ráo và để sang bên.
- 2
Bước 2
Dùng vò cối giã nhẹ chân nấm cho mềm hơn, rồi cho vào bát lớn, ướp với 2 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 2 muỗng canh đường, 1/2 cây sả băm và 2 trái ớt sừng. Trộn đều và để yên 10 phút cho gia vị thấm.
- 3
Bước 3
Cho 1 muỗng canh hành tím và tỏi băm vào chảo nóng, phi thơm. Thêm nốt sả băm còn lại xào nhanh, rồi cho toàn bộ chân nấm đã ướp vào xào săn trong 2‑3 phút. Đổ thêm 2 muỗng canh nước, hạ lửa vừa, kho cho đến khi nước cạn và chân nấm chín mềm (khoảng 15‑20 phút). Khi gần hoàn thành, rắc hành lá lên trên để món ăn thêm phần bắt mắt và thơm ngon.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Duy Thắng
Mình là Duy Thắng. Trong vai trò Biên tập viên tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), mình tập trung vào việc kéo dài 'tuổi thọ' cho nông sản trong căn bếp của bạn. Chuyên môn của mình là hướng dẫn các mẹo sơ chế và bảo quản thông minh để nguyên liệu luôn tươi như vừa mới hái. Mình chịu trách nhiệm định hình lối sống tiết kiệm và bền vững cho cộng đồng Tripmart qua những bài đánh giá kỹ thuật, giúp các bạn tận dụng tối đa giá trị của thực phẩm sạch.