Cách làm Chân Gà Xào Sả Ớt – Món Nhậu Cay Nồng, Giòn Tan

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt đôi chân gà, khía nhẹ phần bàn chân rồi cho vào nồi nước sôi. Đun sôi trong 3‑4 phút rồi vớt ra, ngâm ngay trong nước đá lạnh để giữ độ giòn.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi ráo nước, mình chiên sơ chân gà trong chảo nóng cho đến khi mặt ngoài chuyển sang màu vàng óng, vừa giòn vừa giữ được độ mềm bên trong.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, mình băm nhuyễn tỏi, sả và ớt. Trộn hỗn hợp này với 3 cái thìa mắm, 2 cái thìa đường và 1 cái thìa mật mía. Phần ngọn sả mình chẻ dọc thành sợi dài để chiên giòn sau.

4. 4

   Bước 4

   Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu, phi sợi sả chẻ dọc cho thơm. Khi sả bắt đầu có màu vàng nhẹ, mình vớt ra để dùng làm trang trí.

5. 5

   Bước 5

   Cho chân gà đã chiên vào chảo, đảo nhanh rồi đổ hỗn hợp mắm‑đường‑tỏi‑sả‑ớt vào. Đảo đều tay cho đến khi thịt gà thấm đều gia vị, rồi tắt bếp. Bày ra đĩa, rắc sợi sả chiên lên trên để tăng độ giòn và hương thơm.