Cách làm Chạch đồng kho lá nghệ thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình đầu tiên làm sạch chạch đồng: bỏ ruột, rửa sạch, sau đó rửa lại nhiều lần cho tới khi không còn bọt. Rắc một ít muối, tiêu, đường và một ít nước cốt chanh lên cá, trộn đều rồi để yên trong 10 phút để cá thấm gia vị và giảm mùi tanh.

2. 2

   Bước 2

   Cho mỡ heo vào chảo lớn, đun nóng rồi chiên nhanh cho đến khi mỡ chảy ra và có mùi thơm. Tiếp theo mình cho chạch đồng vào chiên trên lửa lớn khoảng 1 phút cho bề mặt cá vàng đều, rồi chuyển sang nồi hầm để nấu tiếp. Nếu muốn màu cá đẹp hơn, mình sẽ thêm một ít bột ngọt và một ít nước mắm vào lúc này.

   
3. 3

   Bước 3

   Thêm lá nghệ đã cắt nhỏ, một thìa cà phê tiêu bột, một thìa đường, một thìa nước mắm, và một nắm nước mắm ngon vào nồi. Đổ đủ nước (khoảng 1-2 chén) để ngập cá, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đun liu riu cho nước gần cạn. Khi nước sắp hết, mình cho một thìa bột ngọt (bột ngọt) và một thìa bột ngọt (bột ngọt) vào, khuấy đều rồi nấu thêm 1 phút cho nước sệt lại.

   
4. 4

   Bước 4

   Để tăng hương vị, mình sẽ chiên lại một ít mỡ heo cho tới khi vàng giòn, sau đó rắc lên trên món kho. Cuối cùng nêm nếm lại vị muối, đường, chanh cho vừa ăn, tắt bếp và để món ăn nghỉ vài phút để hương vị thấm đều.

5. 5

   Bước 5

   Món chạch đồng kho lá nghệ đã hoàn thành! Mình rắc thêm ít tiêu bột và lá nghệ tươi lên trên, dọn ra đĩa và ăn kèm với cơm trắng nóng hổi. Vị béo ngậy, cay nhẹ, chua chua của chanh sẽ khiến mọi người muốn ăn thêm nữa.