Cách làm Chả trứng thơm ngon, giòn tan

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm tôm khô trong nước rồi xay nhuyễn, sau đó xào với tỏi băm và 1/4 muỗng canh bột ngọt cho thơm.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch củ sắn và hành tây, cắt nhỏ rồi vắt ráo nước.

3. 3

   Bước 3

   Ngâm bún tàu trong nước cho mềm, cắt khúc; ngâm nấm mèo cho nở, rửa sạch và cắt nhỏ.

4. 4

   Bước 4

   Trong một bát lớn, trộn thịt băm, tôm xay, nấm mèo, sắn, bún tàu, hành tây, hành tím băm, rồi thêm nước mắm, dầu ăn, đường, tiêu, bột ngọt và muối. Trộn đều cho hỗn hợp đồng nhất.

5. 5

   Bước 5

   Đập trứng gà và trứng vịt vào, để lại 2 lòng đỏ trứng vịt để phủ mặt chả sau. Đánh tan hỗn hợp trứng rồi trộn vào bát, đổ hỗn hợp vào khuôn đã quét một lớp dầu ăn chống dính.

6. 6

   Bước 6

   Đặt khuôn vào nồi hấp, hấp khoảng 30 phút cho chả chín. Kiểm tra bằng que xiên để chắc chắn chả đã chín đều.

7. 7

   Bước 7

   Lấy chả ra, phết hỗn hợp lòng đỏ trứng vịt còn lại cùng 1 muỗng canh dầu điều lên mặt chả, không đậy nắp. Để yên 5 phút cho mặt chín.

8. 8

   Bước 8

   Bật lò ở 150 °C, nướng chả thêm 15 phút cho mặt ráo và thơm ngon hơn.